Pastel de Camiguín

Le pastel de Camiguín, ou simplement pastel, est un petit pain moelleux philippin fourré au yema (crème anglaise), originaire de la province de Camiguín. Le nom est dérivé de l'espagnol pastel (« gâteau »). Le pastel est une recette héritière conçue à l'origine par Eleanor Popera Jose et les membres de sa famille à Camiguin[1],[2]. Elle a commencé à le commercialiser à partir de 1990. Il est principalement produit lors d'occasions spéciales et de rassemblements familiaux.

Pastel de Camiguín

Pastel de Camiguín.
Lieu d’origine Philippines
Ingrédients Noix de coco

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En plus de la garniture originale à base de yema, le pastel comporte également d'autres garnitures, dont l'ube, le moka, le macapuno, le fromage, le chocolat, le durian, le jacquier et la mangue, entre autres. Le pastel est considéré comme un pasalubong (cadeau spécial régional) de l'île de Camiguin et de la ville voisine de Cagayán de Oro[3],[4],[5].

Notes et références
  1. (en) Tim Mazzarol et Sophie Reboud, Workbook for Entrepreneurship and Innovation: Theory, Practice and Context, Springer Nature, (ISBN 978-981-13-9416-4, lire en ligne).
  2. (en-US) Kc Curay |, « Vjandep Ventures Inc. – The Birth of a Corporation »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur The Explorer's Channel (consulté le ).
  3. Rose de la Cruz, « Pastel unmistakably Camiguin specialty », PhilStar Global,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  4. Tess Superioridad Baluyos, « The tale of Vjandep Pastel », SunStar Philippines,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  5. (en) « Sweet Pastel from Camiguin », sur Adventuring Foodie (consulté le ).
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