Presse-purée

Un presse-purée, ou presse légume est un ustensile de cuisine, constitué d'un manche et d'une grille ou d'un embout en zig-zag et destiné à écraser des légumes, en particulier les pommes de terre, pour en faire de la purée plus ou moins épaisse.

Pour les articles homonymes, voir Presse et Presse-purée (grenade allemande).

Presse-purée
Type
Outil de cuisine (en)
Fonctionnement
Énergie
Énergie humaine (d)
Utilisation
Usage

Histoire

Le premier presse-purée mécanique à manivelle ou Passe-vite a été inventé et breveté par Victor Simon en Belgique en 1928[1] ; quatre ans plus tard, en 1932, Jean Mantelet dépose en France un brevet pour un presse-purée à manivelle appelé « moulinette presse-légumes »[2].

  • Différents types de presse-purée
  • Presse-purée à cylindre vertical, 1869
  • Ancien presse-purée à grille.
  • Passe-légumes avec des grilles interchangeables permettant d'obtenir une purée plus ou moins fine.
  • Presse-purée en acier inox, à embout en zig-zag.
  • Presse-purée à grille, en acier inox.

Cependant dans le tarif-album de 1912 de la Manufacture Française des armes et cycles de Saint-Étienne, on voit déjà apparaître une passoire automatique "agitateur spécial qui force la sauce ou les purées à traverser rapidement les tamis, sans aucune perte."[réf. nécessaire]

Notes et références
  1. « Invention du presse-purée. La Belgique avant la France : rendons à Carnières et à Simon », Le Soir,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  2. « 1932 : invention d'un presse-purée, naissance de Moulinex », sur journaldunet.com (consulté le ).

Annexes

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de la pomme de terre
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