Pustertaler

Elle appartient au rameau pie rouge des montagnes. Elle est issue du croisement de races autrichiennes comme la pinzgauer avec des individus pie rouge ou pie noir. Elle provient du Trentin-Haut-Adige, région autrichienne avant 1919. Les effectifs ont fondu depuis la Seconde Guerre mondiale par son remplacement par des pinzgauer ou brune italienne et elle a été inscrite en 1985 sur le registre pour la sauvegarde des races minoritaires.

Depuis, les effectifs sont passés de quelques dizaines d'individus avant 1996 à plus de 5 000 en 2014[1]. Même fragile, cet état des lieux appelle l'optimisme puisque cet effectif permet une bonne gestion de la consanguinité.

En Piémont, se trouve la race barra, dont il ne reste que quelques rares individus. Sa robe pie avec une raie blanche sur la ligne dorsale a amené une étude sur son lien avec la pustertaler. Il s'est avéré que les deux races ont une origine commune, la barra ayant aussi reçu une influence de la piemontese[2]. Cette race n'est toutefois pas répertoriée officiellement et pourrait disparaitre avant de l'être.

Elle porte une robe pie rouge ou bleu-grise. La tête, la ligne dorsale, la queue et le ventre sont généralement blancs. Seuls les flancs portent des taches plus ou moins importantes. Le mufle est noir et les cornes sont courtes.
C'est une race de taille moyenne. La vache mesure 130 cm pour un poids de 650 kg et le taureau 140 cm pour 900 kg[1].

C'est une race classée mixte. Elle donne entre 8 et 12 kg[N 1] de lait quotidiennement. Ce lait est apte à la production de fromage de montagne et sa morphologie donne une carcasse bien proportionnée[2].

C'est une race rustique qui passe l'été en alpage en plein air intégral.