Quetschentaart
La quetschentaart, une spécialité luxembourgeoise populaire, est une simple tarte aux fruits avec du zwetschgen[1].
| Quetschentaart | |
 Quetschentaart. | |
| Lieu d’origine |  Luxembourg
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| Ingrédients | Zwetschgen, farine, beurre, sucre, (levure) |
Dans la recette de Ketty Thull, la pâte pour le fond en pâte brisée est composée uniquement de farine, de beurre et de sucre (inhabituel pour une pâte brisée à la française, mais pour équilibrer l'acidité, ce qui est essentiel). Le fond est placé dans un plat à tarte, et recouvert de prunes coupées en deux (sans noyau) disposées en cercles superposés. Elle est cuite au four à 180-200 °C pendant 45-40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prête[2].
Dans d'autres recettes, la base est faite d'une pâte à base de levure[1],[3]. Traditionnellement, c'est un plat saisonnier servi en automne lorsque les zwetschgen sont mûrs. Il est souvent servi avec de la crème fouettée lors du café de l'après-midi.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Quetschentaart » (voir la liste des auteurs).
- (de) « Der Boma hir Quetschentaart », sur merlanne.lu (consulté le )
- (lu) « Quetschentaart, Luxembourgish plum tart and cook book », sur anneskitchen.lu (consulté le )
- (de) « Quetschentaart », sur revue.lu (consulté le )
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