Ragù alla napoletana
Le ragù alla napoletana ou ragù napoletano (en français : ragù napolitain ; connu en napolitain sous le nom de o rraù) est l'une des deux variétés les plus célèbres de sauces de viande appelées ragù. C'est une spécialité de Naples, comme son nom l'indique[1],[2]. L'autre variété est originaire de Bologne et est connue en italien sous le nom de ragù bolognese ou ragù alla bolognese.
| Ragù alla napoletana | |
 Ragù alla napoletana sur des paccheri. | |
| Lieu d’origine | Naples,  Italie
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| Ingrédients | Oignon, viande, sauce tomate, vin rouge, basilic |
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Neapolitan ragù » (voir la liste des auteurs).
- (en) T. May, Italian Cuisine: The New Essential Reference to the Riches of the Italian Table, St. Martin's Press, (ISBN 978-0-312-30280-1, lire en ligne), p. 32
- (en) « Ragù Napoletano 'o 'Rraù di Antonio Sorrentino », sur italiasquisita.net
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