Saint-pierre doré
Le saint-pierre doré B est un cépage français.
| Saint-pierre doré B | |
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| Caractéristiques phénologiques | |
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| Maturité | 1ère époque, deux semaines après le chasselas. |
| Caractéristiques culturales | |
| Port | Étalé |
| Vigueur | Moyenne |
| Fertilité | Bonne |
| Mode de taille | Courte ou longue modérée |
| Productivité | Assez bonne |
| Exigences culturales | |
| Pédologique | Vignobles septentrionaux,
vignobles montagnards, sables granitiques ou sols argilo-calcaires |
Origine
Historique
Le saint pierre doré est autochtone du vignoble de l'Allier, originaire de la commune du Vernet. Il appartient à la famille des Gouais[1].
Répartition géographique
C'est un cépage en voie de disparition. Sa surface en France est passée de 123 hectares en 1958 à un seul hectare en 1994.
Il est encore cultivé au Conservatoire des anciens cépages de Chareil-Cintrat et surtout au Verger conservatoire de le Vernet à proximité de Vichy, lieu d'origine du cépage, où tous les ans sont réalisées les vendanges traditionnelles.
Chaque année, la cuvée réalisée par un vigneron professionnel est présentée à la population lors de la fête patronale de la Saint Georges (fin avril), il peut être dégusté à cette occasion ou auprès du Verger conservatoire lui-même[2].
Ce cépage est nommé roussellou dans le vignoble d'Estaing[1].
Caractères ampélographiques
- Le bourgeonnement est cotonneux. Le jeunes feuilles sont bronzées.
- Le rameau herbacé est coloré (rouge) sur les entre-nœuds.
- Les feuilles sont entières ou trilobées. Le sinus pétiolaire et peu ouvert ou à bords chevauchants. Le limbe est tourmenté, bullé, gaufré et bordé de dents très longues rectilignes.
- Les grappes sont grosses et les baies de taille moyenne et arrondies.
Aptitudes
Culturales
Cépage moyennement vigoureux, le saint pierre doré est productif. Une taille modérément longue lui convient.
Sensibilité aux maladies
Il est relativement tolérant au mildiou et à l'oïdium, mais craint énormément la pourriture grise.
Potentiel technologique
Ce cépage donne un moût peu sucré mais acide. Ses arômes sont discrets. Il peut servir de vin de base à effervescents.
