Salzburger Nockerln

Les Salzburger Nockerln sont un soufflé consommé comme dessert, spécialité de la ville de Salzbourg en Autriche.

Salzburger Nockerln
Lieu d’origine	Salzbourg ( Autriche)
Place dans le service	Pâtisserie, dessert
Température de service	Chaud
Ingrédients	Blanc d'œuf battu, sucre, jaune d’œuf, sucre vanillé, farine
Classification	Pâtisserie, Cuisine autrichienne

Selon la légende, les Nockerln (du bavarois : Nock, « butte », cf. Gnocchi) ressemblant aux collines situées dans la ville de Salzbourg sont une création de Salomé Alt (1568-1633), la maîtresse de l'archevêque Wolf Dietrich de Raitenau. Le dessert gagna en popularité grâce à l'opérette Saison in Salzburg de Fred Raymond créée en 1938.

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