Sauce gombo

La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs, originaire du Cameroun. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. On la trouve aussi en République Démocratique du Congo ou en Afrique de l'Ouest : en Guinée-Conakry surtout, en Côte d'Ivoire, au Sénégal, au Togo, au Bénin ou encore en Guinée-Bissau[1].

Plakali à la sauce gombo (Côte d'Ivoire).

Elle est appelée soupoukandja au Sénégal, dongo dongo en République Démocratique du Congo kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2].

Sauce gombo.

Notes et références
  1. Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette et Alexandra Gazel, Petit Futé Guinée/Guinée-Bissau, Petit Futé, , 211 p. (ISBN 9782746916036, lire en ligne), p. 46.
  2. « Recette de la sauce de gombo », sur recettesafricaine.com.
Sauce gombo, Togo.
Sauce gombo et mâchoiron fumé.

Annexes

Articles connexes
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