Sauce graine

La sauce graine est une sauce rouge préparée à partir de la pulpe du fruit du palmier à huile.

Graines de palmier utilisées pour faire la sauce.

Cuisson de la sauce.

Sauce graine accompagnée de riz.

Elle accompagne, en Afrique de l'Ouest, les plats de poisson ou de viande. Elle est mangée soit avec la pâte blanche soit avec le riz. Elle s'apparente à la moambe du Congo, à la banga soup nigériane et au nyembwe du Gabon.