Sauce suprême
La sauce suprême est une sauce de la cuisine française.
Poulet à la sauce suprême.
Elle est traditionnellement composée d'une sauce veloutée réduite avec de la crème fraîche[1],[2].
Notes et références
- Larousse gastronomique, « Sauce suprême ».
- (en) Raymond A. Sokolov, « Cooking the Way Restaurants Do—First Make a Mother Sauce », sur nytimes.com, The New York Times, (consulté le ).
Annexes
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.