Saucisse de Vienne

La saucisse de Vienne (allemand : Wiener Würstchen, Wiener, Wienerle ; allemand autrichien : Frankfurter Würstel ou Würstl ; suisse allemand Wienerli ; souabe : Wienerle ou Saitenwurst) est une sorte de saucisse traditionnellement élaborée à partir de viande de porc et de bœuf[1],[2].

Würstl, virsli ou « saucisse de Vienne ».

Le mot « Wiener » signifie « Viennois » en allemand[3]. En Autriche, le terme « Wiener » est rare pour cet aliment, qui est généralement appelé « Frankfurter Würstl »[4]. En Amérique du Nord, on appelle « wiener » la saucisse des hot-dogs, un sandwich très populaire aux États-Unis.

Les ingrédients, la préparation, la taille et le goût peuvent beaucoup varier selon les fabricants et les régions.

En Europe

Dans certains pays d'Europe, on peut trouver des saucisses de Vienne, cuites ou parfois fumées, dans les supermarchés, les épiceries et boucheries. Traditionnellement, elles sont fabriquées à partir de jambon épicés. Elles ont un goût et une texture très semblable aux saucisses de Francfort, mais sont habituellement plus longues et un peu plus mince, avec un boyau très léger[5].

Galerie
  • Une Wienermobile d'Oscar Mayer à New York en 2009.
  • Saucisses Wienerli.
  • Saucisses de Vienne fumées.
  • Saucisses de Vienne nord-américaines en conserve et à la sauce tomate.
  • Sacher Würstchen (gauche) et Wiener Würstchen (droite).

Notes et références
  1. (de) « Discounter: Der Kampf um das billigste Wiener Würstchen », sur Die Welt, (consulté le )
  2. (de) « Wiener Würstchen », sur Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, (consulté le )
  3. (en) « Wiener {1} translation English - German dictionary - Reverso », reverso.net
  4. (de) « Warenkunde - Frankfurter oder Wiener - gibt es einen Unterschied? », sur Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie, (consulté le )
  5. « Grasse saucisse de Vienne », Bon à savoir no 200602, , p. 16-17

Annexes

Articles connexes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail de Vienne
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