Sculpture de sucre
La sculpture du sucre, est un art culinaire, travaillé avec le sucre, réalisé par des techniques comme le pastillage, le sucre tourné, pour former divers objets.
Roses en sucre.
Animaux réalisés en sucre filé.
Les différentes techniques
Pastillage
- Pâte à base de sucre (isomalt), de fécule, du vinaigre, et de l'eau qui sert à décorer et confectionner.
Références
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