Siamenoside I

La siamenoside I est un hétéroside découvert dans le fruit du Siraitia grosvenorii, un cucurbitacé poussant en Chine.

Siamenoside I
Identification
No CAS 126105-12-2
Propriétés chimiques
Formule C54H92O24  [Isomères]
Masse molaire[1] 1 125,293 9 ± 0,056 8 g/mol
C 57,64 %, H 8,24 %, O 34,12 %,
Composés apparentés
Isomère(s) mogroside IV
Autres composés

mogroside V
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Siamenoside I a un pouvoir sucrant 563 fois supérieur au saccharose[2].

Dans le même fruit a été découvert d'autres mogrosides au pouvoir sucrant (PS) intense : mogroside IV (PS = 392), mogroside V (PS = 425)[3], 11-oxo-mogroside V (PS = 84) et dernièrement, en 2009, l'iso-mogroside V (PS = 500)[4].

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) AD Kinghorn & CM Compadre, Alternative Sweeteners, Fourth Edition, New York, Marcel Dekker, (ISBN 0-8247-0437-1 et 978-1-4398-4614-8), partie I, chap. 12 (« Less common hight-potency sweeteners »), p. 209-234
  3. (en) Yasushi A. Suzuki1, Mayuko Tomoda, Yuji Murata, Hiroshi Inui, Masaki Sugiura and Yoshihisa Nakano. Antidiabetic effect of long-term supplementation with Siraitia grosvenori on the spontaneously diabetic Goto–Kakizaki rat. British Journal of Nutrition (2007), 97, 770–775. DOI:10.1017/S0007114507381300
  4. (en) Jia Z & Yang X. A minor, sweet cucurbitane glycoside from Siraitia grosvenorii. Nat Prod Commun. 2009 Jun;4(6):769-72. PMID 19634319

Articles connexes
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