Succès (pâtisserie)

Le succès est une pâtisserie française.

Succès au praliné et au chocolat.

Origine

C'est un gâteau dont il existe plusieurs variantes, les plus connues étant le russe[1] et la dacquoise[2].

Dès le début du XXe siècle, des pâtisseries du sud-ouest de la France en vendaient.

On retrouve des témoignages datant de 1911 relatant l'achat de ce gâteau de fête le dimanche à la sortie de la messe[3].

La recette originelle est attribué à Évariste Festal, pâtissier à Valence d'Agen au début du XXe siècle.

Dans les années 1950, Gaston Lenôtre a fait connaître ce dessert au-delà de sa région d'origine.

Notes et références
  1. « Recette russe », www.meilleurduchef.com.
  2. « Le meilleur pâtisser : la recette simple du succès », www.cuisineactuelle.fr.
  3. La Dépêche du Midi, 4 janvier 2009.
  • Alimentation et gastronomie
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