Boletus aereus

Cèpe bronzé

Boletus aereus
Cèpe bronzé
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Sous-division Agaricomycotina
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Boletales
Famille Boletaceae
Genre Boletus

Espèce

Boletus aereus
Bull. 1789
Cèpe bronzé
Cèpe bronzé

Boletus aereus, en français le Cèpe bronzé, est une espèce de champignons basidiomycètes du genre Boletus et de la famille des Boletaceae. Cette espèce comestible, fréquente en France dans les régions méditerranéennes, fait partie, avec Boletus edulis, Boletus reticulatus et Boletus pinophilus des quatre cèpes « royaux » les plus estimés. Les dernières études phylogénétiques la placent dans un clade proche du groupe des edulis stricto sensu et en font l'ancêtre des deux autres espèces de cèpes, Boletus mamorensis et Boletus reticulatus, maintenant considérés comme des espèces distinctes[pas clair].

Taxonomie

Nom binominal accepté

Boletus aereus Bulliard 1789. L'épithète spécifique latine aereus signifie « d'airain », « de bronze ».

Synonymes
  • Boletus aereus Bulliard (1788), Fries (1821), Krombholtz (1836) M[1]
  • Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov 1955
  • Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov 1966
  • Tubiporus edulis aereus (Bull.) Maire 1937

Noms vernaculaires
  • Cèpe bronzé.
  • Cèpe noir.
  • Gendarme noir[2].
  • Anciennement "Cèpe tête-de-nègre"[3].

Situation du clade Boletus aereus
Phylogramme et position de Boletus aereus

Description

Chapeau de 7 à 15-20, voire 30 cm, hémisphérique puis largement étalé et parfois bosselé, cuticule brun-noir, d'abord noire (parfois gris blanc lorsqu'il est jeune, à l'état de bouchon couvert par la végétation), puis parfois bistre-bronze lorsqu'il est exposé.

Chair : blanche, épaisse et ferme.

Hyménium : pores fins, d'un blanc pur puis jaunissant ou verdissant.

Stipe (pied) : 6 à 10 cm, très trapu, brun clair finement réticulé.

Saveur et odeur : saveur et odeur douces.

Sporée : sporée olivâtre.

Habitat et répartition

Le Cèpe bronzé est thermophile, il pousse de la fin de l'été au début de l'hiver, généralement dans les chênaies aérées, plus fréquemment des régions méditerranéennes et de l'ouest de la France. Il existe aussi dans l'est de la France. Il est plus rare dans le nord (On l'y trouve lorsque la température est assez élevée).

Comestibilité

C'est un excellent comestible et peut-être le meilleur des cèpes grâce au croquant de sa chair.

Espèces proches et confusions possibles

Il fait partie du groupe des vrais cèpes, qui sont des bolets à pied ventru avec une chair blanche qui ne bleuit pas à la coupure. Par ses trois couleurs bien tranchées (brun-noir, brun clair, blanc), il ne peut guère se confondre avec aucun autre.

Notes et références

Notes

    Références
    1. Maublan A. 6e édition revue par Viennot-Bourgin, II Atlas, p.167.
    2. vide: Maublanc, Phillips.
    3. Noms normalisés recommandés par le Comité pour les noms français des champignons. Cf Les noms français des champignons sur le site de la Société Mycologique de France.
    4. (en) BTM Dentinger et al., « Molecular phylogenetics of porcini mushrooms (Boletus section Boletus) », Molecular Phylogenetics and Evolution, vol. 57, no 3,‎ , p. 1276–1292 (lire en ligne)
    5. Comité pour les noms français, Société mycologique de France
    6. Forêt de conifères, Pinus ponderosa, Californie

    Bibliographie

    Voir aussi

    Articles connexes

    Liens externes
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