Tabata Mey

Tábata Rainho commence des études de médecine au Brésil, avant de décider de se réorienter dans la cuisine[8]. Elle intègre alors comme commis les cuisines une étoile[9] du Pré Catelan de Rio de Janeiro, à l'hôtel Sofitel, où elle est formée par le chef français Roland Villard. Confortée dans son choix professionnel, elle apprend le français à l'Alliance française et vend tout ses biens pour pouvoir financer une formation en France. Elle rencontre le chef Christian Le Squer à Rio, qui accepte de la parrainer. En 2002, Tabata Rainho intègre l’institut Paul Bocuse à Lyon où elle rencontre son premier mari Benjamin Bonardi[10]^,[11]. Elle effectue ses stages chez Le Squer au pavillon Ledoyen à Paris, puis chez Nicolas Le Bec à Lyon. Après être retournée pendant un an au Brésil chez Alex Atala[12], Tabata Rainho revient travailler chez Nicolas Le Bec comme second de cuisine, aidant le chef à décrocher une seconde étoile Michelin[3]^,[13]. Pendant qu'il monte d'autres projets, Nicolas le Bec lui délègue les cuisines de son restaurant, où Tabata Rainho maintient les deux étoiles Michelin[3]^,[9].

En 2010, elle est candidate au concours du meilleur ouvrier de France, où elle finit demi-finaliste[4]. Elle vit difficilement le fait de n'avoir pas obtenu le titre. En 2011, elle participe à l'enregistrement du concours Top Chef sous son nom d'épouse Tabata Bonardi. Elle est éliminée en demi-finale face à Jean Imbert, Norbert Tarayre et Cyrille Zen. L'émission est diffusée sur la chaîne M6 du 30 janvier 2012 au 9 avril 2012. Fin 2012, elle fait partie du jury d'une épreuve de la demi-finale de la saison 4 de Top Chef (diffusée en 2013) aux côtés de Paul Bocuse et Grégory Cuilleron.

En 2013[14], Paul Bocuse lui confie l'ouverture des cuisines du restaurant Marguerite à Lyon, où elle rencontre Ludovic Mey, qui deviendra son second mari[15] après son divorce d'avec Benjamin Bonardi[16].

En 2015, Tabata Mey se forme chez René Redzepi au Noma, à Copenhague[12], où elle est la première femme formée aux fermentations par Lars Williams[9].

En 2016 elle ouvre son restaurant avec son époux, Ludovic Mey, Les Apothicaires, à Lyon[4]. La même année, le Fooding leur remet le prix du «meilleur sophistroquet»[9].

Avec Ludovic Mey, elle acquiert La Tour Rose en mars 2018 pour y monter un projet d'aire de restauration nommée Food Traboule[17] avec 12 cuisiniers, et une carte inspirée des cuisines du monde. Ce projet voit le jour en janvier 2020. Ce lieu réunit 220 places potentielles[18].

Le 27 janvier 2020, Le Figaro l'annonce comme ayant décroché une étoile Michelin, avant la proclamation des résultats officiels[19] qui confirment la récompense[5].

• Alimentation et gastronomie