Tandoori (mélange d'épices)

Le tandoori (hindi : तंदूरी, [tândouri]) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine indienne, qui se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun de Bismarck.

Pour les articles homonymes, voir Tandoori (homonymie).

Mélange d'épices tandoori de Zanzibar.

Mélange d'épices tandoori (tandoori masala) mélangé à du yaourt.

Ce mélange possède un goût très riche et subtil qui se révèle particulièrement à la cuisson. Il est peu piquant (moins que la poudre de chili ou que le curry par exemple) et très aromatique. Le tandoor étant un four, on ne cuit pas le poulet à la poêle.