Vacherin (gâteau)
Le vacherin est un entremets composé d'une enveloppe de meringue ou de pâte d'amandes, fourré de crème glacée ou de sorbet, parfois de fruits confits, et masqué de crème chantilly.
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Origine
Cet entremets date du XIXe siècle[1]. Il trouve son origine dans le canton de Fribourg, en Suisse, arrivé d’Allemagne par Nancy.
Étymologie
Sans doute doit-il son nom à ce que, par sa forme et sa couleur, il évoque le fromage vacherin[1].
Accompagnement
On peut l'agrémenter d'un coulis de framboises, de fraises, de chocolat[1].
Notes et références
- Lucile Escourrou, « La vengeance du vacherin », sur lefigaro.fr, .
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