Vallée d'Aoste Chambave Muscat

Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat est un vin blanc italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste dans les communes de Chambave, Châtillon, Pontey, Saint-Denis, Saint-Vincent et Verrayes.

Vallée d'Aoste Chambave Muscat
DOC Vallée d'Aoste
Décret d’appellation 30/07/1985  
Date de parution au Journal officiel italien 28/03/1986,
n 73
Rendement (raisin/hectare) 100 q
Rendement moût 70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 11,0 %
Résidu sec minimum 17,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Caractéristiques organoleptiques

  • couleur : blanc paille brillant aux reflets dorés
  • odeur : intense, aromatique, musqué avec des notes de fleur et de miel
  • saveur : sec, plein, aromatique, légèrement amer.

Le Vallée d'Aoste Chambave Muscat se déguste à une température de 8 à 10 °C et il se gardera 1 – 2 ans.

Association de plats conseillée

Comme apéritif, avec des crustacés et des fromages moyennement affinés. Préparation du sabayon.

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles

Voir aussi


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