Vallée d'Aoste Enfer d'Arvier
Le Vallée d'Aoste Enfer d’Arvier est un vin rouge italien de la région autonome Vallée d'Aoste doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en Vallée d'Aoste, sur la commune d'Arvier.
| Vallée d'Aoste Enfer d'Arvier | |
| DOC | Vallée d'Aoste |
|---|---|
| Décret d’appellation | 30/07/1985 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 28/03/1986, n 73 |
| Rendement (raisin/hectare) | 70 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,0 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 11,5 % |
| Résidu sec minimum | 18,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Les vignobles sont cultivés dans un amphithéâtre naturel très ensoleillé au bord de la Doire baltée.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis intense tendant vers un rouge grenat après vieillissement.
- odeur : délicat avec des arômes de roses sauvage et de violette.
- saveur : sec, velouté, légèrement amer.
Le Vallée d'Aoste Enfer d’Arvier se déguste à une température de 15 à 17 °C et il se gardera de 3 à 6 ans.
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