Zviti
Le zviti, zfiti, z'fiti, batot ou slata mehras[1], est une entrée traditionnelle algérienne originaire de Bou Saâda.
| Zviti | |
| Autre(s) nom(s) | Zfiti, batot, slata mehras |
|---|---|
| Lieu d’origine | Bou Saâda (Algérie) |
| Place dans le service | plat |
| Température de service | chaud |
| Ingrédients | galette |
| Mets similaires | chakhchoukha |
| Accompagnement | piment |
Origine
Ce plat est originaire de la ville de Bou Saâda. Cependant, il est largement répandue dans l'oasis de Bou Saâda à M'sila et dans les petites villes de Rommana, El Allig, Eddis, Oultem ainsi qu’en Kabylie.
Description
Il s'agit d'un plat qui se mange chaud, à base de galette, de piments verts et/ou rouges, d'ail, de tomates, parfumées à la coriandre fraîche et à l'huile d'olive ou au beurre de brebis pour les anciens. Les ingrédients sont broyés dans un récipient traditionnel en bois appelé Mehraz.
Tradition
La coutume veut que l'on mange cette salade avec des ustensiles en bois uniquement. La majorité des restaurants proposant le zviti le présentent dans une assiette creuse en bois accompagnée d'une cuillère en bois, confectionnés tous deux par des artisanats réputés dans l'art du bois de Bou Saàda [2].
Notes et références
- « Les plats populaires font recette à Bou Saâda : de la saveur de la chekhchoukha aux picotements du zviti, www.djazairess.com.
- « Fabrication d'outils en bois à Msila : un savoir-faire ancestral », www.elmoudjahid.com.
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