bruccio
Français
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| bruccio | bruccios |
| \Prononciation ?\ | |
bruccio \Prononciation ?\ masculin
- Variante de brocciu.
- Le bruccio national vient après, avec son goût sauvage qui fait rêver de chèvres vagabondes… Nous sommes ici en pleine misère italienne. — (Alphonse Daudet, Paysages gastronomiques, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, page 212.)
- A partir des procédés technologiques développés dans les fiches précédentes (laits fermentés, emprésurés, gélifiés, crèmes, fromages blancs, transformation du petit lait), on peut décliner des préparations variées : caillebotte maigre de brebis, crémet de brebis, fromageon maigre de brebis, bruccio, fontainebleau... — (GRET, Transformer les produits laitiers frais à la ferme, 2010)
Références
- « bruccio », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
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