cagerette
Français
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Étymologie
- → voir cage
Nom commun
cagerette \Prononciation ?\ féminin
- Moule à caillé : cagette cylindrique en « éclisses » dans laquelle on fait égoutter le lait caillé.
- Lorsque la coagulation est à point, on prélève le caillé avec soin à l’aide d'une cuiller plate et on le dépose doucement, sans être retourné (ce qui produirait des fromages feuilletés) dans des cagerettes d’osier en forme de cœur ou autre. — (Rosell, Fromages á la crème et autres fromages, 1938)
Références
- Jean Pontoire, Glossaire des parlers d’Eure-et-Loir: Beauce et Perche ; d’aprés l’enquête inédite de 1868 ; 238 enquêteurs répartis sur 232 communes, 15000 attestations, 4000 mots, non compris les variantes, Société Archéologique d’Eure-et-Loir, 1999.
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