caramélisation
Français
Étymologie
- Dérivé de caraméliser avec le suffixe -ation.
Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| caramélisation | caramélisations |
| \ka.ʁa.me.li.za.sjɔ̃\ | |
Des légumes en cours de caramélisation.
caramélisation \ka.ʁa.me.li.za.sjɔ̃\ féminin
- État de ce qui est caramélisé.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) (Chimie) (Industrie) Oxydation du sucre pour le transformer en caramel et lui donner une couleur brune.
- Avec ce système on obtient l'avantage d'économiser le combustible, et, ce qui est beaucoup plus important, de cuire le jus sucré à une très-basse température, et par suite d'éviter la caramélisation du sucre qui pourrait être déterminée par une chaleur trop grande. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, p. 126)
Apparentés étymologiques
Traductions
- Anglais : caramelization (en), caramelisation (en)
- Italien : caramellizzazione (it) féminin
- Japonais : キャラメル化 (ja)
- Néerlandais : karamelisatie (nl)
- Norvégien : karamellisering (no)
- Portugais : caramelização (pt)
- Tchèque : karamelizace (cs)
Hyperonymes
Prononciation
- France (Lyon) : écouter « caramélisation [Prononciation ?] »
Voir aussi
- caramélisation sur l’encyclopédie Wikipédia
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