chaîne du froid

De chaîne et froid.

chaîne du froid \ʃɛn dy fʁwa\ féminin (orthographe traditionnelle)

1. Ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir en continu les aliments ou produits pharmaceutiques (vaccins, etc.) à une température donnée pour assurer le maintien de leur salubrité ou de leurs qualités gustatives.
   • Une chaîne du froid pour les vaccins. Les vaccins sont souvent utilisés loin du pays où ils ont été fabriqués. Ils doivent tout le temps être gardés au froid, pendant leur transport jusqu’à leur destination, et aussi après leur arrivée. Préparez un endroit froid où stocker vos vaccins avant qu’ils ne vous parviennent. Faites en sorte d’avoir une glacière pour transporter les vaccins depuis votre village jusqu’aux animaux que vous voulez vacciner. Sur place, pendant que vous vaccinez vos bêtes, conservez au frais dans cette glacière les vaccins que vous n’avez pas encore utilisés. — (Bill Forse, Christian Meyer, et al., Que faire sans vétérinaire ?, Cirad / CTA / Kathala, 2002, page 396)

• chaine du froid (orthographe rectifiée de 1990)

• chaîne frigorifique, chaine frigorifique

• chaîne du froid sur l’encyclopédie Wikipédia
• chaîne du froid (sur Wikipedia en anglais)