germe de soja

germe de soja \ʒɛʁm də sɔ.ʒa\ masculin

Des germes de soja

1. Germe de haricot mungo (Vigna radiata) et non de soja (Glycine max).
   • L’hypocotyle de cette espèce est commercialisé sous le nom de « germe de soja » environ 4 jours après la germination. Comme le soja (Glycine max.) l’espèce appartient à la famille des Fabacae (15 000 espèces). — (Jean-Pierre André, Organisation vasculaire des angiospermes, 2002)
   • Les produits vendus sont pour l’essentiel ceux que l’on trouve chez n’importe quel marchand de fruits et légumes parisien. Seul un faible espace de vente expose quelques légumes « différents » : choux chinois, germes de soja, gingembre… — (Michelle Guillon et Isabel Taboada-Leonetti, Le Triangle de Choisy, 1986)
   • Assaisonner séparément avec de l’huile, du jus de citron, du sel et du poivre : 1^e des crosnes du Japon épluchés cuits à l’eau ; 2^e des germes de Soja séparés et lavés ; 3^e des haricots verts et cuits à l’eau salée, coupés en losange ; des betteraves cuites, épluchées, coupées en dés. — (Léon Rouest, Le Soja et son lait végétal, 1921)

• germe de soya

• pousse de soja

• ambérique
• haricot mungo
• haricot velu
• soja vert

• \ʒɛʁm də sɔ.ʒa\
• (Région à préciser) : écouter « germe de soja [ʒɛʁm də sɔ.ʒa] »