gras-double

(1611) Composé de gras et de double (« panse »).

gras-double \ɡʁɑ.dubl\ masculin

1. (Cuisine) Membrane de l’estomac du bœuf, quand elle est utilisée pour l’alimentation.
   • Ce restaurant a une spécialité de gras-double.
   • La concierge est devant la porte d’allée, en train de donner une recette de gras-double à une collègue. — (Frédéric Dard, San-Antonio chez les gones, Pocket, 2013[1962], page 140.)
   • Et comme la dame s’inquiète, le patron lui assène avec une patience outrée qui cache mal son agacement :
     – Mais non, madame, c’est pas gras, l’gras-double. Y a rien d’gras dans les abats ! — ( Philippe Delerm, Le bistrot lyonnais, dans La sieste assassinée, Gallimard, coll. Folio, 2001, p. 74.)
2. (Argot) (Familier) Individu gros et gras.

• gradouble (Vieilli)

• gras-double à la lyonnaise

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gras-double), mais l’article a pu être modifié depuis.