holothurie

Du latin holothuria (« sorte de madrépores »).

Une holothurie, dite « concombre de mer » ou « bêche de mer ».

holothurie \ɔlɔtyʀi\ féminin

1. (Zoologie) Échinoderme de la classe des holothuroïdes.
   • Je connais chaque mare, chaque rocher, chaque recoin, là où sont les villes d'oursins, la où rampent les grosses holothuries, là où se cachent les anguilles, les cent-brasses. — (J. M. G. Le Clézio, Le Chercheur d'or, Gallimard, 1985)
   • Fins gourmets, les Chinois se délectent d'une holothurie vivant dans les eaux tropicales, la bêche-de-mer. Les plongeurs indigènes vont la chercher entre les rochers de deux à quatre mètres de profondeur. — (Jean Heffer, Les États-Unis et le Pacifique, éd. Albin Michel, 1995, p. 42)
   • Semblables à des gros boudins noirs ou marrons, les holothuries, aussi appelées concombres de mer ou bêches de mer constituent un mets de luxe sur les tables asiatiques, dont les cours se sont envolés au cours des dernières années.— (Les holothuries, le trésor convoité des eaux de Nouvelle-Calédonie, Outre-Mer 1ère avec AFP, 9 mars 2017)
   • La bêche-de-mer, c'est ce que les anglophones appellent le Cucumber Sea (ou “concombre de mer”), et les habitants d'Extrême-Orient le tripang. Il s'agit en fait d'une grosse holothurie, animal marin très proche de l’étoile de mer. — (Bertrand Canavy, Comment soulager l’arthrite et les rhumatismes, Lulu.com, 2014, p. 20)

• concombre de mer
• bêche de mer
• biche de mer (Nouvelle-Calédonie)

• ver marin

• holothurie sur l’encyclopédie Wikipédia

• « holothurie », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage