restauration liaison froide

Français

Étymologie
→ voir restauration, liaison et froid.

Locution nominale

restauration liaison froide féminin

  1. (Cuisine) Système de respect de la chaîne du froid : méthode de conservation d'un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication avant de le conserver au froid en permanence.

Traductions

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Voir aussi
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