roulaison

→ voir rouler, dans le sens d’une « rotation de travaux ».

roulaison \ʁu.lɛ.zɔ̃\ féminin

1. Ensemble des travaux qu’exige la fabrication du sucre.
   • « Rien de curieux, dit avec raison M. Gaffarel, comme l’aspect d’une sucrerie au moment du grand travail, de la roulaison. Chauffeurs qui jettent la bagasse sous les chaudières, écumeurs, décanteurs : c’est une mêlée étourdissante. » — (Georges Haurigot, Excursion aux Antilles françaises, p. 179, H. Lecène et H. Oudin, Paris, 1890)

Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (roulaison)