Cómo asar carne más rápido

La carne asada puede ser parte de una comida tradicional y sabrosa, que la mayoría de las familias disfrutarán. El desafío con esta cena, sin embargo, el el tiempo que se toma prepararla. Muchos chefs caseros evitan asar carne porque creen que se lleva demasiado tiempo pepararla. Saber cómo lograr que el asado se cocine más rápido sin sacrificar sabor o ternura es un asunto de aprender unos pocos consejos claves y elegir el método que se ajuste mejor a tus herramientas o necesidades disponibles.

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Pasos

1
Considera asar tu cena en un horno de convección. Este proceso de cocción funciona utilizando un ventilador para enviar aire caliente continuamente a la carne en lugar de sólo rodearla, y como resultado puedes asar platillos y guarniciones aproximadamente un 25% más rápido que con un horno regular. Si el tiempo es un factor para ti, podrías desear considerar la posibilidad de comprar y usar un horno de convección.

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2
Usa una olla de presión para asar la carne rápidamente. Las ollas de presión cocinan la carne al vapor utilizando mucha presión y fuerzan el calor en la carne. Esta opción cocinará la comida en aproximadamente 1/3 del tiempo comparado con los métodos tradicionales de cocción. La inversión inicial en una buena olla de presión es generalmente modesta y tiene el beneficio adicional de ser "verde", que puede ahorrarte, aproximadamente el 70% de la energía que usa un horno.
3
Dora tu asado en un sartén precalentado sobre el fuego antes de ponerlo en el horno. Puedes usar un sartén que ya tengas en lugar de comprar nuevos implementos o herramientas. Al dorar la carne por aproximadamente 5 minutos por lado, sellarás la carne con calor mucho más rápido y producirás una costra crocante en la superficie del asado, algo que muchos comensales disfrutan.
4
Asa tu cena en un asador de color oscuro. Cuando se coloca en una fuente gris oscuro o negra, la carne se asará y dorará un poco más rápido en el horno. Una fuente oscura de metal ahorrará entre 30 y 60 minutos del tiempo total de horneado.
5
Corta las verduras que estés horneando con tu carne en trozos más pequeños. Los trozos grandes llevan más tiempo de cocción, lo que aumentará el total del tiempo de horneado. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar trozos pequeños.
6
Quita todos los huesos de las aves asadas, tales como pavo o pollo, cuando sea posible. Usa un cuchillo afilado para quitar los huesos de la carne y puedes reducir el tiempo de cocción. Aunque eliminar huesos puede añadir aproximadamente 20 minutos del tiempo total de cocción, puede hacerse con anterioridad al horneado y te ahorra un tiempo significativo, ya que reduce el tamaño total del ave.

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Consejos

Cuando sea posible, no sacrifiques el tiempo de descanso a fin de acelerar tu comida. Una de las claves para un asado tierno es permitir que la carne descanse fuera del horno por entre 5 y 15 minutos. Este proceso ayuda a la carne a reabsorber los jugos naturales, a que la carne sea más tierna y a añadir sabor. Si cortar el asado antes de esto, perderás sabor y textura valiosos.

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Advertencias

Evita la tentación de subir la temperatura de cocción de tu horno. Mientras que esto podría hacer que el asado de cueza más rápido, la carne se secará y creará un exterior muy cocido y un centro potencialmente crudo.
Nunca sirvas carne poco cocida para acortar el tiempo de cocción. La carne asada que no está completamente cocida puede llevar a enfermedades serias. Consulta los lineamientos locales para servir la carne que estás asando, y sírvela sólo cuando llegue a la temperatura interna recomendada.