Cómo asar en un horno

Las carnes se asan en diferentes rangos que los vegetales y se pueden cocinar en temperaturas “altas” o “bajas”.

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   Coloca el asador. Algunos de los hornos tendrán el asador en la parte de arriba, justo arriba del estante. Otros tendrán el asador directamente abajo del horno en su propia gaveta incluida. Después de haber localizado el asador, enciéndelo.

   • Ajusta el asador en “alto” para cortes de carne delgados, o para cortes más gruesos querrás cocinarlos a “poco cocido.”
   • Ajusta el asador en “bajo” para cortes más gruesos que desees que se cocinen por completo, ya que se cocinarán por un poco más de tiempo y querrás evitar que tus cortes se quemen.
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   Sazona ambos lados de la carne, si sazonar es parte de tu receta.
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   Coloca la carne en un sartén asador y coloca el sartén en el horno, directamente debajo del asador.
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   Voltea los cortes delgados o cortes gruesos que estés asando a “poco cocido” o “término medio” después de 7 o 10 minutos, dependiendo de qué tan lejos esté la comida del fuego. Voltea los cortes más gruesos que estés asando a “bien cocinado” después de 15 minutos. Vuelve a colocar el sartén para asar y cierra el horno.
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   Continúa asando la carne por unos 5 a 10 minutos más.
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   Revisa la temperatura interna de la carne con un termómetro para carnes, para determinar el “término” deseado de la carne.
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   Quita la carne que ha llegado a la temperatura apropiada, y apaga el asador.
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Los vegetales se cocinan más rápido que las carnes en el asador. Cocínalos por separado si vas a asar cortes gruesos de carne a fuego alto por mucho tiempo.

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   Localiza el asador en el horno y pon la temperatura en “alto”, y después empieza a arreglar los vegetales en una sola capa en tu sartén para asar.
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   Sazona los vegetales con especias, aceites o aderezos, si eso es parte de tu receta.
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   Coloca el sartén en el horno, directamente debajo del asador.

   • Posiblemente querrás ajustar la altura del estante del horno, para que el sartén esté más cerca o más lejos del fuego, dependiendo de la delicadez de los vegetales. Por ejemplo, tal vez quieras asar tomates partidos a la mitad un poco más, que las rodajas finas de pimiento rojo o amarillo.
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   Asa los vegetales por 10 minutos, después quita el sartén y voltea los vegetales.
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   Vuelve a colocar el sartén en el horno por unos 5 minutos más, o hasta que los vegetales se hayan cocinado bien. Cuídalos muy bien en este punto para asegúrate que no los quemes.
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