5 métodos:Cocina brócoli al vaporCocina brócoli congeladoBrócoli salteadoBrócoli asadoBrócoli escaldeado

El brócoli no es solamente un alimento alto en vitamina C, ácido fólico y fibras, sino que es también fácil de cocinar y muy nutritivo. Ya sea que que lo cocines al vapor, al horno o a la plancha, el brócoli siempre sabe bien por sí solo o junto a otros vegetales. Si quieres saber cómo cocinar brócoli, sigue estos pasos.

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Método 1 de 5: Cocina brócoli al vapor

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 1
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    Lava el brócoli. Si lo compraste en la verdulería, con que lo enjuagues debajo del agua bastará. Si lo cultivaste en tu jardín o lo compraste en una feria, colócalo en un recipiente con agua salada durante 10 minutos y luego escúrrelos.
    • El brócoli suele ser pretendido por el taladrillo de la col, una peste del jardín habitual. En su estado larvario, los taladrillos son gusanos verdes de unos 2 cm de largo. Aunque son inofensivos, suelen tener un hambre exacerbada. Estos gusanos mueren con agua salada. En el agua flotarán en la superficie y podrás quitarlos.
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  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 2
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    Recorta la parte más gruesa del tallo. Los tallos puedes comerlos sin problema, pero esta especie de tronco es más dura y no demasiado sabrosa. Puedes comerlo o descartarlo, según prefieras.
  3. Imagen titulada Cook Broccoli Step 3
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    Corta las florecillas. Corta cada florecilla por el tronco hasta que los brócolis queden separados en piezas menores con las que te resultará más fácil trabajar. Si no eres un fanático del troncho, corta por debajo de la corona. Si quieres aprovechar el brócoli al máximo, corta el tallo lo más cerca que puedas de su nacimiento.
  4. Imagen titulada Cook Broccoli Step 4
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    Coloca una canasta para cocinar con vapor sobre una cacerola. Llena la cacerola con 5 cm de agua aproximadamente, coloca la canasta y cúbrela, poniendo la llama en temperatura media. Lleva el agua al hervor.
  5. Imagen titulada Cook Broccoli Step 5
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    Coloca el brócoli en la canasta de cocina a vapor. Quita la tapa de la olla, coloca las florecillas de brócoli en la canasta y vuelve a taparla.
  6. Imagen titulada Cook Broccoli Step 6
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    Cocina el brócoli al vapor. Déjalo cocinándose durante 3 a 5 minutos, dependiendo de cuánto brócoli estés cocinando.
  7. Imagen titulada Cook Broccoli Step 7
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    Quítalo del vapor. Quita la olla de la hornalla y quita la tapa de inmediato; de lo contrario, el brócoli seguirá cocinándose y quedará demasiado rehogado.
  8. Imagen titulada Cook Broccoli Step 8
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    Sírvelo. Puedes servirlo solo, con salsa o con condimento, o lo puedes utilizar para una receta.
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Método 2 de 5: Cocina brócoli congelado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 9
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    Abre el paquete de brócolis. Corta la parte superior del paquete para poder sacarlos. Lo mejor es utilizar una tijera para hacerlo.
  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 10
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    Cocina el brócoli sobre una tapa de estufa. Coloca el brócoli en unos 10 cm de agua. Calienta el agua hasta que comience a hervir. Inmediatamente, retira el recipiente del fuego.
    • Si vas a cocinarlo en un microondas, cocínalo durante 1 a 3 minutos, dependiendo de la potencia del microondas y la cantidad de brócoli que necesites cocinar. El brócoli debes cocinarlo al dente. Si sigue estando parcialmente congelado, cocínalo en segmentos de 30 segundos hasta que se cocine y luego sácalo del microondas. Colócalo en un recipiente apto para microondas.
  3. Imagen titulada Cook Broccoli Step 11
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    Cuela y sirve. Después de colarlos, puedes servirlo solo o con condimentos, o utilizarlo para cocinar algo más.
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Método 3 de 5: Brócoli salteado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 12
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    Asegúrate de que el brócoli esté tan seco como sea posible. Debes haberlo lavado antes. Si lo compraste empaquetado en la verdulería, no debes lavarlo otra vez.[1]
  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 13
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    Separa las florecillas de los tallos del brócoli. Corta las florecillas (las partes pobladas del brócoli) de los tallos. Los tallos son completamente comestibles, solo recorta o arranca cualquier hoja y asegúrate de que hayas quitado toda la suciedad.
  3. Imagen titulada Cook Broccoli Step 14
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    Llena una sartén con dos cucharadas de aceite y cocínalo a fuego moderado. Deja el aceite por lo menos 30 segundos para que se caliente.
  4. Imagen titulada Cook Broccoli Step 15
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    Arroja los brócolis en el aceite. También agrega una pizca de sal.
  5. Imagen titulada Cook Broccoli Step 16
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    Mézclalos para que queden recubiertos por aceite.
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    Añade los tallos poco después. Los tallos tardarán un poco menos en cocinarse, por lo que es mejor agregarlos luego.
  7. Imagen titulada Cook Broccoli Step 18
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    Revuelve los brócolis hasta que esté verdes y suaves. Eso significa que están listos.
  8. Imagen titulada Cook Broccoli Step 19
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    Sírvelo. Puedes servirlo con otros vegetales o solo.
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Método 4 de 5: Brócoli asado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 20
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    Precalienta el horno a unos 220 °C (425 °F).
  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 21
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    Asegúrate de que el brócoli esté tan seco como sea posible. Si está húmedo, terminará absorbiendo demasiada agua.
  3. Imagen titulada Cook Broccoli Step 22
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    Separa las florecillas de los tallos del brócoli. Corta las florecillas (las partes pobladas del brócoli) de los tallos. Los tallos son completamente comestibles, solo recorta o arranca cualquier hoja y asegúrate de que hayas quitado toda la suciedad. Puedes cortar los últimos 2,5 cm (1 pulgada) aproximadamente de los tallos, lo cuales son un poco más duros y menos sabrosos.[2]
  4. Imagen titulada Cook Broccoli Step 23
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    Mezcla el brócoli con tres cucharadas de aceite de oliva y media cucharada de sal.
  5. Imagen titulada Cook Broccoli Step 24
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    Coloca el brócoli en una fuente cubierta con papel aluminio.
  6. Imagen titulada Cook Broccoli Step 25
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    Ásalos durante 20 a 25 minutos. Ásalos hasta que estén crujientes y caramelizados.
  7. Imagen titulada Cook Broccoli Step 26
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    Sírvelos. Sírvelos solos o con un chorrito de limón.
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Método 5 de 5: Brócoli escaldeado

  1. Imagen titulada Cook Broccoli Step 27
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    Separa las florecillas de los tallos del brócoli. Corta las florecillas (las partes pobladas del brócoli) de los tallos. Los tallos son completamente comestibles, solo recorta o arranca cualquier hoja y asegúrate de que hayas quitado toda la suciedad. Puedes cortar los últimos 2,5 cm (1 pulgada) aproximadamente de los tallos, lo cuales son un poco más duros y menos sabrosos.[3]
  2. Imagen titulada Cook Broccoli Step 28
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    Coloca un recipiente con agua muy fría junto a la estufa.
  3. Imagen titulada Cook Broccoli Step 29
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    Llena un recipiente con agua y caliéntala hasta el hervor. Asegúrate de que hierva rápidamente.
  4. Imagen titulada Cook Broccoli Step 30
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    Añade 2 cucharadas de sal en el agua.
  5. Imagen titulada Cook Broccoli Step 31
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    Incorpora los brócolis. Cocínalos hasta sentir una textura crocante, entre 2 minutos y dos minutos y medio.
  6. Imagen titulada Cook Broccoli Step 32
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    Recoge los brócolis con un cucharón.
  7. Imagen titulada Cook Broccoli Step 33
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    Colócalos en el agua fría de inmediato.
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    Espera a que el agua vuelva a hervir. Cocina los tallos hasta que estén tiernos pero crujientes. Esto te debe tomar otro minuto y medio. Cocínalos durante otros 30 segundos más si deseas que estén más suaves. Colócalos en agua helada cuando hayas terminado.
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    Sírvelos. Disfruta los brócolis escaldeados en una ensalada fría, junto a otros vegetales o en algún plato sabroso de tu creación.
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Consejos

  • Ya sea que cocines brócoli fresco o congelado, la regla número uno es no pasarlo de cocción. Nadie disfrutará de un brócoli demasiado blando.
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Referencias

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323
  2. ↑ http://www.canyoustayfordinner.com/2011/08/09/how-to-roast-broccoli/
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-broccoli-167323

Acerca del artículo

Categorías: Frutas y verduras