Mazamorra morada es un postre típico del Perú. En el Perú crece una variedad de maíz de color morado, que al ser hervido, tiñe de ese color el agua en que se hierve, al cual se le agrega cuando enfría, fruta picada, limón y azúcar y es usada como refresco y cuyo nombre es "chicha morada". Siguiendo la receta de más abajo, se produce un dulce típico que se conoce como "mazamorra morada".

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Ingredientes

  • 1/2 Lt de chicha morada.
  • 1/2 taza de azúcar o chancaca molida o rallada.
  • 5 manzanas verdes.
  • Canela en polvo.
  • 1 ramita de canela entera.
  • 100 gr. de membrillo.
  • 100 gr. Maizena.
  • Clavo de olor.

Pasos

  1. 1
    Hierve en una olla durante 5 minutos la chicha morada, los troncos del membrillo, manzana, clavo y canela entera.
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  2. 2
    Cuando haya hervido, cuela la chicha.
  3. 3
    Pica la manzana y membrillo en cuadraditos, y con el azúcar (o la chancaca), haz un almíbar con un poco de chicha y agrégalo a la olla.
  4. 4
    Disuelve la maicena en la ½ taza restante de chicha.
  5. 5
    Agrega la maicena disuelta a la chicha hirviendo sin dejar de remover y cocina la maicena por dos minutos más aproximadamente.
  6. 6
    Apaga el fuego y deja reposar.
  7. 7
    Sirve y espolvorea la canela en polvo.
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Acerca del artículo

Categorías: Comida peruana | Comida y diversión