Cómo cocinar pez espada

3 métodos:Pez espada al horno Pez espada asado Brochetas de pez espada

El pez espada es grueso y carnoso y se puede preparar de diversas maneras; al horno, asado a la parrilla o hecho en brochetas. Este pescado saludable es bajo en grasa y tiene una gran cantidad de los ácidos grasos omega-3. El pez espada tiene un gran sabor, así que no tienes que marinarlo si estás presionado por el tiempo.

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Ingredientes

Pez espada al horno

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
1 lbs. (450 g) de filetes de pez espada (1” (2.54 cm) de grosor)
1 c. (15 g) de mantequilla, derretida
1/2 c. (30 g) cebollino, picado
1 diente de ajo, pelado y picado
Jugo de un limón
1/4 c. (59 ml) de vino blanco
1/2 c. (30 g) de crema fresca
Eneldo o perejil fresco para adornar

Pez espada asado

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
2 filetes de pez espada (total de 1 lb. ((450 g)
1 cdta. (4.7 g) de pimienta negra
1 cdta. (4.7 g) de sal
Jugo de medio limón (o 1 cda. (15 ml) de jugo de limón
Rodajas de limón, perejil fresco o eneldo fresco para adornar

Brochetas de pez espada

2 cdas. (30 ml) de mostaza Dijon
2 dientes de ajo, picados
1/2 c. (118 ml) de aceite extra virgen
Jugo de 4 limones (4 cdtas. (60 ml)
1/4 c. (59 ml) de salsa de soja
1 cda. (15 ml) de eneldo fresco, finamente picado
2 cdta. (30 ml) de romero fresco, finamente picado
1 cda. (4.7 g) de pimienta negra recién molida
12 tomates cherry
12 trozos de piña, escurridos

Método 1 de 3: Pez espada al horno

1
Precaliente tu horno a 350°F (176°C) y engrasa un molde para hornear de 9x13 con aceite de oliva.

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2
Sofríe el ajo y los cebollinos con mantequilla en una sartén de tamaño mediano. Revuelve frecuentemente hasta que el ajo esté dorado.
3
Agrega el jugo de limón y el vino.
4
Agrega la crema fresca poco a poco, revolviendo bien después de cada adición.
5
Pon todos los ingredientes a hervir, revolviendo continuamente.
6
Pon los filetes de pez espada en el molde para hornear engrasado. Deja espacio entre los filete; no deben de solaparse.
7
Vierte el vino y la salsa de crema sobre los filetes de pez espada.
8
Hornea sin cubrir por 20 minutos.
9
Retíralos del horno y deja que el pez espada descanse por 5 minutos.
10
Trasládalos a los platos para servir y decora con el perejil o eneldo fresco.

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Método 2 de 3: Pez espada asado

1
Coloca la parrilla del horno de manera que la bandeja para asar esté a alrededor de 6” (15 cm) del elemento calefactor del asador.
2
Enciende el asador en lo más alto.
3
Rocía la parrilla para asar con aceite vegetal.
4
Sazona cada lado de los filetes de pez espada con sal y pimienta.
5
Coloca el pez espada en la parrilla para asar. Deja espacio entre los filetes para que se cocinen parejos.
6
Asa el pescado durante 5 minutos.
7
Retira la parrilla del horno (o jala la parrilla hacia fuera lo suficiente para que puedas voltear los filetes).
8
Voltea con cuidado el pescado usando una espátula.
9
Regresa la parrilla al asado y cocina por otros 5 minutos.
10
Sirve inmediatamente. Decora con perejil o eneldo fresco y una rodaja de limón.

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Método 3 de 3: Brochetas de pez espada

1
Corta los filetes de pez espada en cubos de 1” (2.54 cm).
2
Mezcla la mostaza, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa de soja, la pimienta, el eneldo y el romero en un tazón mediano.
3
Traslada el adobo a un plato poco profundo. El plato debe de ser lo suficientemente largo para acomodar los cubos del pez espada.
4
Pon los cubos del pez espada en el adobo. Voltea cada cubo varias veces para asegurarte de que cada uno esté bien cubierto con el adobo.
5
Cubre y refrigera los cubos marinados por dos horas, volteándolos una vez después de una hora.
6
Empieza la parrilla. Ya que los cubos de pescado han sido marinados por 2 horas, te tomará sólo unos minutos ponerlos en los pinchos; tu parrilla debe de estar lo suficientemente caliente en este punto para empezar a asar las brochetas.
7
Saca el pez espada marinado del refrigerador.
- Coloca las brochetas en un colador y escurre el adobo en un tazón.
8
Pon los cubos de pez espada, los tomates y los trozos de piña de manera alternada en cada uno de los 4 pinchos de metal.
9
Rocía la parrilla con aceite vegetal.
10
Coloca los pinchos sobre la parrilla.
11
Déjalos en la parrilla por 5-8 minutos. Vigila los pinchos para que tus brochetas para que no se quemen.
12
Cepilla las sobras del adobo en las brochetas mientras se cocinan.
13
Pon las brochetas en platos para servir y sírvelas inmediatamente.

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Consejos

También puedes asar filetes de pez espada enteros, si no tienes pinchos para las brochetas.
El limón o las rodajas de limón y el eneldo fresco son adornos excelentes para el pez espada, sin importar cómo sea preparado.
El pez espada tiene una excelente textura y sabor; no es necesario marinarlo antes de cocinarlo.
Para las brochetas, puedes sustituir los tomates cherry y los trozos de piña con otros vegetales o frutas. Sólo asegúrate de que los vegetales o las frutas estén firmes y no muy grandes para que todos los ingredientes en los pinchos se cocinen de manera uniforme y estén listos al mismo tiempo.
Puedes asar tus brochetas adentro de la casa durante el invierno colocándolas debajo de tu asador del horno. Manteen los pinchos a alrededor de 6” (15 cm) del elemento calefactor del asador. (Usa sólo pinchos de metal)

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