4 métodos:Cocinar la calabaza en el hornoHervir la calabazaCocinar la calabaza en el microondasCocinar la calabaza lentamente

Para poder suavizar la piel dura de la calabaza, deberás cocinarla por mucho tiempo. Una vez que esté lista, puedes almacenarla en pedazos o licuarla para hacer un puré de calabaza. Aquí te decimos cómo cocinar una calabaza al horno, hirviéndola, en microondas o a cocción lenta.

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Ingredientes

Rinde para 375 ml (1 1/2 tazas) de puré.

  • 1 calabaza de tamaño mediano
  • Agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta para el sabor
  • 2 cucharadas de aceite y espray de cocina
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela

Método 1 de 4: Cocinar la calabaza en el horno

  1. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 1
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    Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).[1] Deja de lado un plato poco profundo en donde hornear.
    • El plato debe de ser el doble de ancho de la calabaza para que quepan las dos mitades.
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  2. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 2
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    Lava la calabaza. Enjuaga la calabaza en agua de grifo entre fría y tibia. Lávala con una brocha para quitarle la tierra.
    • Sécala bien con una toalla de papel.
  3. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 3
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    Corta la calabaza a la mitad. Usa un cuchillo serrado para cortar la calabaza a la mitad a lo largo, desde el tallo hasta la parte inferior.
    • Usa un cuchillo serrado, pues uno con una navaja lisa no podrá cortar bien la calabaza.
    • Corta alrededor del tallo para quitarlo, especialmente si no puedes partir la calabaza a la mitad debido a este.
    • Quítale las semillas y el relleno. Una cuchara serrada funciona mejor. También puedes rasparla con el cuchillo o una cuchara de metal resistente.
  4. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 4
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    Coloca la calabaza en un plato para hornear. Las dos mitades deben estar boca abajo.
    • Cubre las dos mitades con papel aluminio. Dobla de manera suelta el papel aluminio sobre el exterior de la calabaza a la mitad o espárcela sobre la bandeja entera.
  5. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 5
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    Hornea hasta que esté suave. Esto debe tomar alrededor de 90 minutos para una calabaza mediana.
    • Debes introducir con facilidad un tenedor a través de la calabaza y la pulpa debe estar lo suficientemente suave como para tomarla con una cuchara.
  6. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 6
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    Deja que se enfríe y quítale la pulpa. Deja que las mitades estén a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que estén lo suficientemente frías como para tocarlas. Saca la pulpa con una cuchara de metal.
    • Puedes almacenar la calabaza en trozos, pero es más común hacerla puré antes de guardarla. Haz un puré con la pulpa de la calabaza utilizando una licuadora de mano o un procesador de comida. También podrías usar un prensador de papas.
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Método 2 de 4: Hervir la calabaza

  1. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 7
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    Pela la calabaza. Usa un pelador de verduras en forma de “Y” que sea resistente para pelar la cáscara.[2]
    • Corta 1,27 cm (1/2 pulgada) de ambos extremos de la calabaza usando un cuchillo serrado.
    • Voltea la calabaza a un lado y tómala firmemente con una mano.
    • Con tu otra mano, quítale la cáscara con el pelador en forma de Y.
  2. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 8
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    Corta la calabaza en pedazos. Usa un cuchillo serrado para cortar la pulpa cruda de la calabaza en trozos de 5 cm (2 pulgadas).
    • Divide la calabaza a lo largo por la mitad.
    • Quítale las semillas y la pulpa con una cuchara de metal. Será mejor si es una cuchara serrada.
    • Corta lo que resta de la pulpa en cubos de 5 cm (2 pulgadas) usando un cuchillo serrado.
    • Los cuchillos serrados son más efectivos porque se introducen en la pulpa dura más fácilmente que los cuchillos lisos.
  3. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 9
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    Transfiere los trozos de calabaza a la olla y añade agua. Coloca los trozos de calabaza en una olla grande y llénala de suficiente agua como para cubrir la calabaza de forma completa.
    • Los pedazos de calabaza deben llenar aproximadamente la mitad de la olla.
    • Necesitarás que el nivel del agua esté a unos 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) por encima de los trozos de calabaza.
  4. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 10
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    Hierve los trozos hasta que estén suaves. Esto deberá tomarte unos 25 minutos.
    • La calabaza estará tierna cuando los trozos sean lo suficientemente suaves para ser atravesados por un tenedor.
    • Hierve el agua a fuego medio-alto.
    • No tapes la olla al cocinar la calabaza.
  5. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 11
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    Deja enfriar la calabaza antes de hacerla puré. Saca la calabaza del agua, drénala y luego hazla puré.
    • Vierte el contenido de la olla en un colador. Deja los trozos en el colador durante unos 15 o 25 minutos mientras se drenan y se enfrían al mismo tiempo.
    • Haz puré los trozos de calabaza en una licuadora o con una licuadora de mano. Puedes aplastar los trozos de calabaza con un prensador de papas, usar un procesador de alimentos o dejar los trozos como están.
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Método 3 de 4: Cocinar la calabaza en el microondas

  1. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 12
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    Corta la calabaza a la mitad. Utiliza un cuchillo serrado para cortar la calabaza a lo largo por la mitad.
    • Un cuchillo serrado será más fácil y seguro de manipular que uno liso para cortar la cáscara gruesa y la pulpa de una calabaza cruda.
    • Corta alrededor del talo y sácalo por completo. No pongas la calabaza en el microondas mientras tenga el tallo.
    • Quítale las semillas y la pulpa después de cortar la calabaza. Utiliza una cuchara serrada para toronja, una cuchara para helados de metal u otro utensilio metálico y resistente.
    • Puedes cortar la calabaza en trozos más pequeños, ya que son más fáciles de trabajar y caben en los platos para el horno de microondas. También es más fácil trabajar con ellos al momento de quitar la pulpa cocida.
  2. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 13
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    Coloca la calabaza en un plato para microondas. La calabaza puede estar boca arriba o boca abajo. Llena el plato con 5 cm (2 pulgadas) de agua.
  3. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 14
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    Calienta en el microondas hasta que esté tierna. Cubre el plato y calienta a temperatura alta unos 7 minutos por cada 450 g (1 lb).
    • Para una calabaza estándar, puedes calentarla unos 20 o 30 minutos.[3]
    • Voltea la calabaza cada 5 o 7 minutos para asegurarte de que se cocine bien.
    • La calabaza estará lista cuando la pulpa esté lo suficientemente suave para rasparse con una cuchara.
  4. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 15
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    Deja que enfríe y hazla puré si lo deseas. Saca la calabaza y deja que se enfríe durante 15 o 25 minutos, o hasta que esté fresca al tacto. Quítale la pulpa con una cuchara de metal.
    • Haz puré de calabaza en una licuadora, una licuadora de mano o un procesador de alimentos. También puedes aplastar los trozos de calabaza con un prensador de papas.
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Método 4 de 4: Cocinar la calabaza lentamente

  1. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 16
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    Corta la calabaza a lo largo por la mitad. Usa un cuchillo serrado para cortar la calabaza.
    • Quítale el tallo.
    • Quítale las semillas y la pulpa con una cuchara serrada, una cuchara para helado o un cuchillo filoso.
    • Corta la calabaza en pedazos más pequeños, de ser necesario. Si la olla de cocción lenta no es lo suficientemente grande para que quepan las dos mitades de calabaza, usa el cuchillo serrado para cortar la calabaza en pedazos más pequeños. Mientras más pequeña sea la olla de cocción lenta, en más rebanadas necesitarás cortar la calabaza.
  2. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 17
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    Coloca la calabaza en tu olla de cocción lenta y añade agua. Acomoda las piezas y añade 250 ml (1 taza) de agua tibia.
    • Deberás cubrir de agua unos 2 cm (3/4 de pulgada) del fondo de la olla.
    • Si lo deseas, puedes usar un recubrimiento especial para que no se pegue la calabaza al fondo ni a los lados de la olla.
  3. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 18
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    Cocina durante 4 horas a temperatura alta.[4] La calabaza deberá estar muy suave al terminar.
    • La calabaza estará lista cuando puedas atravesar la cáscara con un tenedor y pelarla.
  4. Imagen titulada Cook a Pumpkin Step 19
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    Sácala de la olla y hazla puré cuando se enfríe. Después de cocinarla, deja que se enfríe durante unos 35 o 40 minutos, o hasta que esté fresca al tacto. Usa una cuchara para quitarle la pulpa.
    • Hazla puré con una licuadora o un prensador de papas.
  5. Imagen titulada Cook a Pumpkin Final
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    Listo.
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Consejos

  • Usa la calabaza de inmediato o almacénala para usarla después. El puré de calabaza fresco puede refrigerarse por 3 días o congelarse por 6 meses.
  • Si lo deseas guarda las semillas de calabaza para hornearlas. Lávalas, sécalas y hornéalas en una bandeja a 150 °C (300 °F) durante 45 minutos.
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Cosas que necesitarás

  • Cuchillo serrado
  • Cuchara serrada, cuchara para helado u otra cuchara de metal
  • Plato para hornear
  • Olla grande
  • Plato para el microondas
  • Olla de cocción lenta
  • Licuadora, licuadora de mano, procesador de alimentos, prensador de papas o pasapurés
  • Pelador de verduras en forma de Y

Referencias

  1. ↑ http://allrecipes.com/howto/baking-with-fresh-pumpkin/
  2. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/how-to-prepare-squash-00100000066836/page7.html
  3. ↑ http://www.pickyourown.org/pumpkincooking.php
  4. ↑ http://thehappyhousewife.com/cooking/how-to-cook-a-pumpkin/


Acerca del artículo

Categorías: Frutas y verduras