Cómo congelar acelga

3 métodos:Preparando la acelga Blanquear acelga Almacenar acelga

La acelga es una verdura de hoja muy nutritiva. Se usa cruda en ensaladas y también se cocina, como la espinaca, la col y la berza. Si tienes mucha acelga y no quieres desperdiciarla, puedes preservarla por hasta un año blanqueándola y congelándola.

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Parte 1 de 3: Preparando la acelga

1
Enjuaga la acelga. Puedes mezclar acelga de otros colores con las variedades verde y blanca. Para conservar los nutrientes, es necesario congelarlas máximo 6 horas después de haberla cosechado.^[1]
- Si la estás cosechando de tu propio jardín, córtala en la base del tallo temprano en la mañana para obtener mejores resultados.
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2
Separa los tallos gruesos de las hojas. Ponlos a un lado para prepararlos y congelarlos aparte.
3
Corta la acelga. Córtala según prefieras, teniendo en cuenta para qué la vas a utilizar.
- Enrolla las hojas verticalmente, y corta horizontalmente contra las hojas enrolladas en tiras de 2.5 cm (1 pulgada).
- Pica las hojas como harías con espinaca. Apila las hojas una sobre otra y córtalas dos veces verticalmente. Apílalas de nuevo y córtalas de 3 a 6 veces horizontalmente, dependiendo del tamaño de las hojas.
- Si prefieres las hojas más grandes, córtalas en mitades o cuartos.
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Parte 2 de 3: Blanquear acelga

1
Pon a hervir una cacerola grande con agua. Usa una cacerola para caldo, de forma que tengas suficiente espacio para blanquear la acelga uniformemente.
- Blanquear detiene la producción de enzimas. Evita que las plantas maduren por varios días o semanas. Se recomienda para preservar los nutrientes de las verduras de hoja si no los puedes usar durante dos días.
2
Llena un bol grande con agua fría. Añade dos o tres tazas de cubos de hielo. Coloca el bol en el mostrador, cerca de la estufa.
3
Lleva el agua a hervor. Añade las hojas de acelga al agua. Si tienes más de 4 tazas de acelga, hazlo en tandas.
4
Coloca el temporizador en 2 minutos. Retira las hojas con una cuchara con ranuras cuando el temporizador suene. Colócalas directamente en el agua helada.
5
Retira la acelga del agua helada después de dos minutos. Escúrrela en un escurridor para ensalada. Luego, presiona suavemente con papel toalla para eliminar el exceso de humedad.
6
Repite en tandas las veces que sea necesario. Corta los tallos en tiras de 2.5 cm (1 pulgada) y blanquéalos por 3 minutos. Colócalos en el agua helada por 3 minutos antes de escurrirlos en un colador.

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Parte 3 de 3: Almacenar acelga

1
Coloca las hojas en papel toalla hasta que hayas terminado.
2
Sepáralas en porciones. Puedes pesarlas en una balanza o medir porciones de una taza.
3
Estruja la porción para empaquetarla compactamente. Esto también ayuda a eliminar el exceso de agua.
4
Mételas en bolsas para el congelador, dejando solamente 5 cm de espacio en la parte superior. También puedes usar contenedores para congelador. Cierra bien la tapa.^[2]
5
Separa los tallos en porciones. Puedes saltearlos y usarlos con cebolla o apio, por su textura crujiente. Coloca los tallos en bolsas para congelador.
6
Etiqueta cada bolsa o contenedor con la fecha en que se congeló. Úsala en los próximos 10 a 12 meses.^[3]
7
Has terminado.

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Consejos

Si planeas congelar muchos vegetales y carnes, considera invertir en una máquina para envasar al vacío. Puedes cortar el artículo en el tamaño de porción que prefieras y retirarlo del congelador 12 a 24 horas antes de usarlo en una receta.^[4]

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