El apio no es muy adecuado para congelar porque pierde su consistencia y se vuelve demasiado blando. Sin embargo, hay ocasiones en que tienes demasiados, razón por la cual debes encontrar alguna manera para almacenarlo. Siempre y cuando estés de acuerdo con usar el apio congelado sólo en platillos cocinados, puede congelarse hasta un año.

Anuncio

Pasos

  1. Imagen titulada Freeze Celery Step 1
    1
    Lava el apio para limpiarlo. Corta toda parte con magulladuras. Deja que esté bien seco antes de congelarlo (o después de blanquearlo, leer más adelante).
    • Necesitarás separar todos los tallos, porque mucha de la tierra se acumula en la base del apio. Si no los puedes separar con facilidad, pica y desecha dicha base.
      Imagen titulada Freeze Celery Step 1Bullet1
    • Retira toda fibra áspera.
      Imagen titulada Freeze Celery Step 1Bullet2
    • Pica y desecha toda parte que esté dura o no sea apta para el consumo.
      Imagen titulada Freeze Celery Step 1Bullet3
    Anuncio
  2. Imagen titulada Freeze Celery Step 2
    2
    Decídete entre los palitos de apio o los cubos de apio. Ambos tipos de corte pueden agregarse a las sopas, estofados, salsas “dip” y otras salsas, es sólo una cuestión de comodidad. Pica como gustes.
  3. 3
    Decide si quieres blanquear el apio o no. El proceso de blanqueado no es obligatorio, pero alarga la vida del apio congelado de dos a doce meses. Para blanquear:
    • Hierve agua.
      Imagen titulada Freeze Celery Step 3Bullet1
    • Introduce al agua los palitos o cubos de apio.
      Imagen titulada Freeze Celery Step 3Bullet2
    • Cocínalos no más de 3 minutos.
      Imagen titulada Freeze Celery Step 3Bullet3
    • Quítalos del fuego, cuélalos y viértelos directamente en un tazón de agua con hielo. Esto detendrá el proceso de cocción inmediatamente.
      Imagen titulada Freeze Celery Step 3Bullet4
  4. Imagen titulada Freeze Celery Step 4
    4
    Forra una bandeja con papel para hornear o papel aluminio. Distribuye los trozos o palitos de apio en una sola capa por toda la bandeja.
  5. Imagen titulada Freeze Celery Step 5
    5
    Coloca la bandeja en el congelador. Congelar.
  6. Imagen titulada Freeze Celery Step 6
    6
    Saca la bandeja y vuelve a empaquetar el apio en bolsas con cierre. Quita la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Etiquétalas y ponles fecha.
    • Si no lo has blanqueado, consume el apio dentro de 2 meses.
    • Si lo has blanqueado, consúmelo dentro de 12 meses.
  7. Imagen titulada Freeze Celery Step 7
    7
    Utilízalo para cocinar. Retira el apio de la bolsa y colócalo directamente a cualquier platillo que estés cocinando. Estará un poco blando, pero aun así todavía le aportará sabor y textura al platillo.
    Anuncio

Cosas que necesitarás

  • Tabla de picar y cuchillo
  • Si optas por blanquear, equipo de blanqueado (cacerola/olla, espumadera/tazón de agua helada)
  • Papel para hornear
  • Bandeja para hornear
  • Bolsas con cierre para el congelador

Referencias

Acerca del artículo

Categorías: Preservación de alimentos