Cómo congelar cerezas

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   Elige las cerezas adecuadas. Las cerezas deben estar maduras, pero no demasiado, y en excelentes condiciones sin manchas.

   • Las mejores cerezas para congelar son las oscuras, si lo que buscas es preservar su dulzura.
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   Lava las cerezas. Coloca las cerezas en un colador. Lávalas en un grifo, quitando con las manos cualquier residuo que veas.

   • Utiliza solamente agua fría para lavar.
   • Decide si quieres quitar la pepa y el tallo de las cerezas.
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   Escurre las cerezas cuidadosamente. Déjalas secar antes de proceder. Coloca un papel absorbente para eliminar la humedad. Sécalas suavemente con un papel toalla.
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   Guarda las cerezas en un recipiente adecuado. Si las guardarás en una bolsa hermética para congelador, colócalas lo más junto posible y trata de expulsar el aire de exceso cuidadosamente sin aplastar las cerezas. Si vas a guardarlas en un recipiente con tapa para congelador, coloca la mayor cantidad de cerezas posible antes de tapar el recipiente.
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   Colócalas en el congelador. Deja congelar. Deja espacio alrededor de la bolsa (si vas a usar una) para permitir que se expanda al congelarse.
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   Saca del congelador la cantidad necesaria. Saca la cantidad exacta de cerezas que necesitas para cada ocasión; solo toma la cantidad que necesites y regresa las demás cerezas al congelador antes que empiecen a descongelarse.
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   Retira los tallos de las cerezas antes de cocinar. Es probable que también tengas que quitarles la pepa, para los platos que las requieran horneadas o alguna otra receta.
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Este método es usado para congelar cerezas en jugo o jarabe.

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   Elige las cerezas que deseas congelar. Decide si vas a retirar las pelas y los tallos. Lava las cerezas colocándolas en un colador y echándoles agua suavemente con el grifo. Retira cualquier residuo que veas.
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   Deja las cerezas secar. Colócalas en un papel absorbente para eliminar la humedad. Seca suavemente con un papel toalla.
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   Elige si deseas jugo o jarabe para las cerezas. En ambos casos, necesitarás una cantidad suficiente para cubrir las cerezas. Vierte en el recipiente para congelador.

   • El promedio es aproximadamente 1/2 a 2/3 de taza de jarabe o jugo por 480g de cerezas.^[1]
   • Los jugos sobrantes de frutas enlatadas como piña, duraznos o albaricoques, puede servir como un buen contraste para las cerezas.
   • El jarabe ligero funciona mejor para las cerezas dulces y el jarabe medio, para las amargas.^[2] Por ejemplo, usa dos tazas y media de azúcar por cada 4 tazas de agua para las cerezas amargas y una taza y cuarto de azúcar por cada 4 tazas de agua para las cerezas dulces.^[3]
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   Añade un poco de ácido ascórbico al jugo o jarabe. Esto evitará que las cerezas se vuelvan marrones.
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   Agrega las cerezas a la mezcla. Verifica que el jarabe o jugo cubra todas las cerezas; de lo contrario, añade más mezcla.
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   Coloca la tapa o sella. Coloca una etiqueta, la fecha y lleva las cerezas al congelador.
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   Elige las cerezas. Para este método, elige cerezas bien rellenas y de buena calidad.
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   Lava las cerezas. Colócalas en un colador y lávalas con agua de grifo.

   • Deja las pepas. No se deben retirar los tallos hasta que las cerezas hayan secado nuevamente.
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   Deja secar al aire. Coloca las cerezas en un papel absorbente para que sequen. So necesitas acelerar el proceso, puedes secarlas suavemente con papel toalla.

   • Si vas a retirar los tallos, hazlo ahora. No es necesario, pero tal vez lo prefieras.
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   Coloca papel manteca en una bandeja para hornear.
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   Coloca las cerezas limpias en la bandeja para hornear galletas. Cúbrelas con papel film o una tela limpia. Colócalas en el congelador.
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   Retíralas cuando estén congeladas. Vuelve a guardarlas dentro de bolsas herméticas o recipientes para congelador. Elimina la mayor cantidad posible de aire del recipiente que uses.

   • Coloca una etiqueta y la fecha y vuelve a colocar el recipiente en el congelador.
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   Úsalas. Estas cerezas pueden ser comidas congeladas o pueden ser añadidas a comidas, luego de retirar las pepas.
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   Elige las cerezas amargas que congelarás. Lava las cerezas y retira cualquier residuo que veas, déjalas secar al aire.
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   Mezcla las cerezas con azúcar. Usa 2/3 de una taza de azúcar por cada cuarto/950 g de cerezas.

   • Si vas a congelar cerezas dulces, usa 1/3 de una taza de azúcar por cada cuarto/950 g de cerezas dulces.
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   Llena el recipiente para congelador o la bolsa hermética con la mezcla de azúcar/cerezas desde arriba a aproximadamente 1/2 pulgada/1.5 cm. Si vas a usar una bolsa, presiona suavemente para expulsar todo el aire posible.

   • Añade la mayor cantidad posible de cerezas para que haya menos espacio para el aire, pero dejando espacio suficiente para la expansión.
   • Coloca una etiqueta y la fecha en los recipientes o bolsas.
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   Coloca los recipientes o bolsas en el congelador.
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