Cómo cosechar ruibarbo

El ruibarbo comestible es uno de los pocos vegetales perenne, lo cual lo hace una parte muy versátil de tu jardín. Se trata como una fruta suave y a menudo se prepara en caldo o horneado en pasteles.

Aunque es un vegetal muy poco exigente para cultivar, al cosechar no es más diferente a cualquier otro vegetal en su necesidad de ser cosechado en el momento adecuado, de la forma adecuada, pero en ciertos aspectos esto es un poco difícil. Debes de tener paciencia por que no vas a tener una buena cosecha hasta su tercer o cuarto año, pero vale la pena la espera. En este artículo se explica la manera de cosechar el ruibarbo para obtener su máximo potencial.

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Pasos

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Escoge el tiempo adecuado para cosechar. El periodo de cosecha para el ruibarbo es de finales de primavera a finales del verano.

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Cosecha de acuerdo a la edad del ruibarbo. Es importante no jalar los tallos en el “primer año de crecimiento”, ya que hacer esto debilita la planta. Permite que cada ruibarbo establezca un sistema fuerte de raíces el primer año y deja el tallo intacto.
- En la segunda temporada, solo cosecha en las primeras dos semanas y solo selecciona los tallos que son demasiado largos, pero siempre dejando una buena cantidad en la planta.
- En los años subsiguientes, puedes cosechar el ruibarbo en el periodo de cosecha. Del tercer año en adelante, te darás cuenta de que el ruibarbo puede cosecharse de un periodo de 8 a 10 semanas.
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Es recomendable que sepas cuándo están listos los tallos para la cosecha. Los tallos del ruibarbo están listos cuando están dentro 1.5cm/0.5" y 2.5cm/1" de ancho. Deben de estar firmes, y tener un color marrón o rosa oscuro.
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Coloca tu mano en la base del tallo
Cosecha los tallos dándoles vuelta. Dale vuelta al tallo lo más cerca a la base que puedas.
- Siempre gira para remover el tallo
  Jala gentilmente, mientras giras el tallo para que se desprenda fácilmente. Nunca jales o cortes los tallos por que estarás debilitando a la planta.
- Si es la segunda temporada de la planta de ruibarbo, solo jala 2 tallos por planta, dejando al menos 5 tallos saludables para que siga creciendo.
- En las siguientes temporadas, esta bien cosechar de 3 a 4 tallos por planta, siempre y cuando dejes la misma cantidad de tallos creciendo. Se recomienda que solo coseches un tercio de lo que la planta crece para evitar que se sobrecargue la planta.
5
Limpia el ruibarbo. Nunca dejes tallos rotos en la planta ya que le pueden causar infecciones. Quita todos los que estén rotos desde la base.
- Quita cualquier tallo con flores cuando los veas.
6
Jala o corta las hojas de los tallos. Las hojas contienen acido oxálico, el cual es venenoso y no debe de ingerirse.
7
Termina de cosechar antes de agotar a la planta. Debes de dejar de cosechar la planta cuando todos sus tallos se vuelvan delgados o cuando estés en la tercera cosecha de la planta.
8
Guarda el ruibarbo apropiadamente. Aunque es mejor usarlo fresco, después de cosecharlo lo puedes mantener en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta tres semanas. Los tallos pueden congelarse para guardar durante más tiempo una vez que hayan sido preparados.
- Para hacer caldo de ruibarbo, corta los tallos en piezas de 1 pulgada y guísalos con suficiente agua para cubrirlos. No debe de tardarse tanto, así que estate al tanto
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Consejos

Pon etiquetas cerca de las plantas de ruibarbo después de plantarlas, indicando el año en que los plantaste para así saber su edad.
Considera permitir a cada planta de ruibarbo descansar un año. Trata de plantar varias para que puedas rotar la cosecha.

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