El dorar atún es una de las formas más deliciosas para preparar esta comida. El sabor dulce y acaramelado que se genera en la corteza marrón al cocinarlo contrasta con su interior.

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Pasos

  1. Imagen titulada Sear Tuna Step 1
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    Asegúrate de que la superficie del atún esté libre de agua. Dale golpecitos suaves con una toalla de papel para secarlo. Si aún queda agua, el atún no se dorará muy bien.
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  2. Imagen titulada Sear Tuna Step 2
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    Prepara el atún como si lo fueras a cocinar normalmente (échale un poco de sal, pimienta y úntalo con un poco de aceite).
  3. Imagen titulada Sear Tuna Step 3
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    Necesitarás una parrilla muy caliente. La mayoría de las parrillas a gas no pueden alcanzar el suficiente calor para dorar el atún. Si estás utilizando una parrilla a gas que pueda calentarse lo suficiente, puedes cocinar el atún directamente en la parrilla, de lo contrario utiliza una sartén pesada.
  4. Imagen titulada Sear Tuna Step 4
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    Una vez tengas el suficiente calor para dorar el atún, cocínalo a cada lado durante unos 90 segundos.
  5. Imagen titulada Sear Tuna Step 5
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    Luego coloca el atún en un área de baja temperatura para que su interior se pueda cocinar.
  6. Imagen titulada Sear Tuna Final
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    Listo.
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Consejos

  • Recuerda que de acuerdo al espesor que tenga cada uno de los cortes de atún, requerirán más o menos tiempo.
  • Lo que quieres lograr es que se cocine por completo en su parte de fuera y se caliente lo suficiente en el interior.
  • Practica mucho, ya que debes estar en la capacidad de cocinar a diferentes temperaturas en la parrilla. Y la técnica de dorar, aunque necesita muy poco tiempo que se logre, debes ser un cocinero con experiencia para hacerlo bien.
  • No se recomienda dorar atún por primera vez si tienes invitados a comer, debes practicar un poco antes de prepararlo para alguien más.
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Acerca del artículo

Categorías: Pescado y mariscos