Cómo enlatar carne

¿Alguna vez has visto que la carne tiene descuento, pero simplemente no tienes el espacio en el congelador para almacenar esa compra extra?, ¡Por qué no enlatarla!, ¿Cuánto duran los productos enlatados en casa?, ¿Creerías que pueden durar por más de cien años? Sí, de acuerdo con la FDA y algunos científicos que descubrieron que aquellos productos enlatados aún servían.

Anuncio

Ingredientes

Carne de tu elección
Salsa (opcional en sustitución del agua)
Agua
Cubos sazonadores (de res o pollo)

Pasos

1
Encuentra la forma de mantener los frascos y las tapas calientes. Los frascos y las tapas deben ser puestos en una lavavajillas y/u horno para mantenerlos calientes hasta que se vayan a usar. Lava/calienta los frascos y las tapas para esterilizarlos, después mantenerlos calientes prevendrá que se contaminen de nuevo. Hierve las tapas hasta que vayan a ser puestas en los frascos, esto ayuda a sellar los frascos de forma estéril y limpia. Recuerda usar tu levantador magnético de tapas.

Anuncio
2

Corta la carne de tu elección. Si la vas a usar para un guisado o la carne requiere ser cortada en trozos pequeños, entonces córtala en pedazos pequeños o tiras.
3

Llena los frascos con la carne.
4
Llena el espacio sobrante del frasco con salsa, agua o ambos (caldo premezclado: agua y cubos sazonadores) hasta media pulgada por debajo del borde.
5

Ponle la tapa al frasco y ponlo dentro del envasador, dejándolo de 2 a 3 pulgadas sobre el frasco.
6
Calcula el tiempo del envasado con las instrucciones del envasador y la altitud de donde tú vives, debido a que la presión atmosférica es menor a mayor altitud, afecta tanto a la presión como al punto de ebullición.
7
Enlata tu carne.
8
Déjala enfriar por 10 minutos después del proceso para evitar que el frasco se rompa.

Anuncio

Consejos

Siempre deja una pulgada de espacio hasta arriba del frasco antes de ponerle la tapa.
Si cuando abras en envasador el líquido hirviendo se sale por la tapa, no hagas nada más que poner el frasco a un lado. Por lo general, una vez que se enfría, la tapa se sella y sólo tienes que limpiar el exterior del frasco.
Si por alguna razón el frasco no sella, deja que se enfríe para remover la tapa y volver a hacer todo el proceso. Utiliza una tapa diferente tirando la otra en la basura.

Anuncio

Advertencias

No empaques carne cruda mediante procesos de presión en altitudes mayores a los 6,000 pies.
Enlata la carne inmediatamente después de poner las tapas en los frascos para disminuir las posibilidades de que esta se contamine con microorganismos.