Cómo freír dumplings chinos

Prepara los dumplings chinos. Hacer estos dumplings puede ser una actividad divertida para una cena. Para aprender a hacer tus propios dumplings chinos caseros, haz clic aquí. Sin embargo, freír dumplings congelados que compras en el supermercado usualmente también quedan sabrosos.^[1]

Haz la salsa para mojar. Tradicionalmente, los dumplings chinos se sirven con una deliciosa salsa para mojar. Por lo general, la salsa consiste en una mezcla de 2/3 de salsa de soya, 1/3 de vinagre de arroz chino, jengibre encurtido o en conserva recién rallado o picado y aceite de sésamo, a menudo acompañada de una guarnición de cebolletas picadas. Si la prefieres picante, agrega pasta de chile chino al gusto.

Calienta un wok o una sartén antiadherente a fuego medio alto. Asegúrate de que la sartén esté muy caliente. Para ello, echa un poco de agua a la sartén. Si esta se evapora de inmediato con un fuerte silbido, tu sartén ya está lista.

Vierte 2 cucharadas de aceite en la sartén o wok. El tipo de aceite que vas a usar depende de ti. Pero si quieres una receta china más auténtica, usa aceite de sésamo o de maní. También puedes usar aceite vegetal o de oliva, si lo deseas. Sin embargo, el aceite de oliva es la opción más saludable (de todos los aceites es el que tiene la mayor cantidad de grasas saludables para el corazón: grasas monoinsaturadas). Calienta el aceite durante 1 minuto (es posible que empiecen a aparecer burbujas).^[2]

Coloca los dumplings chinos en la sartén. Debes asegurarte de que haya suficiente espacio entre cada dumpling y que no estén superpuestos. Si se superponen durante la cocción, será casi imposible separarlos sin romperlos (y el relleno delicioso se caerá).

Fríe los dumplings chinos en el aceite. Debes freírlos durante más o menos 2 a 5 minutos o hasta que la parte de debajo de los dumplings empiece a volverse de color marrón dorado.

Agrega aproximadamente 3 cucharadas de agua a la sartén o wok. Inmediatamente después de verter el agua, cubre la sartén con una tapa hermética. El vapor que crea el agua cocinará por completo los dumplings. Es importante usar una tapa que no deje escapar el aire. Si el vapor se escapa, los dumplings tardarán más tiempo en cocinarse o podrían cocerse demasiado y ponerse pastosos.^[3]

Cocina los dumplings hasta que toda el agua se haya evaporado. Empezarás a oír sonidos crepitantes y los dumplings chinos nuevamente comenzarán a ponerse de color marrón dorado. Tradicionalmente, se recomienda no voltear los dumplings y solo dejar que se dore la parte inferior.^[4]

• Si los prefieres bien dorados, levántalos y voltéalos suavemente con una espátula para dorar los lados.
• Si los quieres aún más crujientes, quita la tapa y cocina los dumplings a fuego medio alto.

Retira los dumplings del fuego. Trasládalos a una fuente y sírvelos de inmediato (son más ricos si los sirves bien calientes).