Cómo hacer Rouladen alemán

Si eres alemán seguramente escuchaste sobre rouladen, un plato tradicional en la cocina alemana. Si no lo probaste, es un pepinillo enrollado en un pedazo de carne y después enrollado en tocino. Suena raro ¡pero es delicioso! Esta receta familiar es ligeramente diferente, y mucho más fácil a comparación de las demás. Rouldan es una opción distinta, sobre todo si buscas cocinar una comida diferente.

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Ingredientes

Pedazo delgado de carne (Alrededor de 1.5 libras/680g o 4 piezas)
2 pepinillos enteros (cortados en cuatro)
Jugo de pepinillo (32 oz./946ml jar)
1-2 cucharillas de consomé de carne
2 cucharas de maicena
Perejil seco
Sal de ajo
Tocino

Pasos

1
Aplasta y ablanda los pedazos de carne con un mazo de carne.

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2
Corta cada pedazo a la mitad, deja 8 pedazos de 6 pulgadas (15.2cm) de largo.
3
Corta dos pepinillos en 8 pedazos. Ahora todos los ingredientes están listos para ponerlos juntos.
4
Espace sal de ajo y perejil seco en cada lado de la carne.
5
Coloca un cuarto de los pepinillos en la carne y enrollalo hacia dentro.
6
Envuelve una pieza de tocino alrededor de la carne. Usualmente la carne se amarra con un cordel, pero enrollarlo en tocino (y no colocar el tocino por dentro) es un truco para que no te quedes con hilos en la boca. El rouldan está listo para cocinarse.
7
Dora la carne en un sartén a temperatura media hacia alta, dale la vuelta cada cierto tiempo para que cocine a cada lado. Cocerá más lento después.
8
Cuando esté dorado agrega 2 tazas de agua al sartén y deja que hierva. Usa una cuchara para raspar cualquier el jugo de cocción al fondo del sartén.
9
Reduce la temperatura de cocción por 15-30 minutos. El agua debe burbujear un poco.
10
Agrega 1-2 tazas de agua y ¼ taza de pepinillo después de 30 minutos, y hacerlo cada 15 minutos durante dos horas. Si no usaste todo el jugo de pepinillo, agrega el resto. Puedes agregar más agua para asegurarte de cubrir la carne, dependiendo de la velocidad con la que el agua se evapora.
11
Después de dos aguas saca la carne del sartén, dejando el líquido. Este líquido debe tener un excelente sabor y ser carnoso, con un toque agrio por el pepinillo.
12
Prepara el gravy para el rouladen. Coloca 1-2 cucharillas de consomé de carne en el líquido. Pruébalo y agrega sal si es necesario.
- Mezcla 2 cucharas de maicena con 2 cucharas de agua para hacerlo espeso.
- Bate despacio la mezcla para convertir el líquido en gravy. No necesita ser demasiado espeso, pero tampoco demasiado líquido. Debe ser servido por encima el rouladen.
13
Listo.

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Consejos

Tradicionalmente el rouladen se sirve con spätzle o bolas de masa y repollo rojo. El spätzle es un tipo de bola de masa en Alemania, pero puedes comprar fideos al huevo como sustituto.

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