Cómo hacer cerveza de raíz

Hacer cerveza de raíz en casa es fácil una vez que has juntado todos los suministros necesarios. Es un excelente proyecto familiar y una manera de enseñarle a los más jóvenes que no todo lo sabroso proviene de una lata de aluminio.

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Ingredientes

1 taza de azúcar (se puede ajustar ligeramente al dulzor deseado)
Extracto de cerveza de raíz (1 cucharada)
Levadura en polvo de panadería (1/4 de cucharadita)
Agua fresca filtrada
Botella de 2 litros

Pasos

1
Esteriliza cualquier objeto que vaya a estar en contacto con tu cerveza de raíz. Esto incluye todos los recipientes, embudos, tubos o sifones, tazas graduadas (para medir), y botellas. Puedes ponerlos a hervir o simplemente puedes poner todo en el lavavajillas con la temperatura más alta, ya que el calor mata a las bacterias. (También es buena idea que te laves las manos, aunque no debes tocar la cerveza de raíz.)

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2
Usando una botella limpia y un embudo seco, agrega los ingredientes en la secuencia que tenemos en los pasos siguientes. Agrega una taza a ras de azúcar o azúcar de caña. Puedes ajustar la cantidad para alcanzar el dulzor deseado.
3
Mide 1/4 de cucharadita de levadura en polvo y colócala en el embudo. La levadura debe ser fresca y debe estar activa, cualquier marca disponible servirá.
4
Agítalo bien para asegurarte de que los granos de levadura se distribuyan homogéneamente en el azúcar.
5
Revuelve en forma de círculos la mezcla de azúcar y levadura del fondo. Esto es para hacerla cóncava y permitir que atrape el extracto en el medio.
6
Vuelve a poner el embudo, y agrega una cucharadita de extracto de cerveza de raíz sobre el azúcar seca. Fíjate cómo se pega el extracto al azúcar. Esto ayudará a disolver el extracto como se muestra en los siguientes pasos.
7
Llena la botella hasta la mitad con agua fría del grifo que contenga poco o nada de cloro. Vértela por el embudo y aprovecha para enjuagar el extracto pegado al embudo y a la cuchara. Revuelve para disolver los ingredientes.
8
Llena la botella hasta el cuello, esta vez con agua fresca, dejando sólo cerca de 2,5 cm (una pulgada) de espacio en la parte de arriba. Enrosca bien la tapa para sellar la botella. Inviértela repetidas veces para disolver completamente el contenido.
9
Coloca la botella sellada a temperatura ambiente por al menos tres o cuatro días, hasta que la botella se sienta dura si la aprietas fuerte. Luego colócala en un lugar fresco (debajo de 65 °F o 18 °C).
10
Refrigérala toda la noche para enfriarla bien antes de servirla. Abre la tapa de la botella apenas un poco para soltar lentamente la presión.

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Consejos

Quedará un sedimento de levadura en el fondo de la botella, así que el último trago de cerveza de raíz estará turbio. Decántala cuidadosamente si quieres evitar este sedimento.
Los endulzantes artificiales no pueden reemplazar al azúcar. Se requiere azúcar para que la levadura genere dióxido de arbono lo cual carbonata la bebida. Sin azúcar no hay carbonatación. Puedes experimentar con menos azúcar, y agregar un sustituto para compensar el dulzor. Puedes agregar 1/4 oz de azúcar de maíz (dextrosa) o azúcar de caña para carbonatar la bebida, y endulzarla con un sustituto.
Usa agua embotellada en lugar de agua del grifo para garantizar una mejor frescura.

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Advertencias

Puede haber alcohol en este refresco casero. El contenido alcohólico que resulta de la fermentación de esta cerveza de raíz se ha determinado en entre 0,35 y 0,5%. Comparando con el 6% de la mayoría de las cervezas, se requiere que una persona beba un galón y medio de esta cerveza de raíz para que equivalga a una cerveza de 12 onzas (355 ml). Se puede decir que esta cantidad de alcohol no es significativa, pero las personas que no puedan metabolizar el alcohol deben evitar beberla. Sin embargo, se ha hecho esta bebida en muchos laboratorios de biología de escuelas secundarias, sin ningún problema.
No dejes la cerveza de raíz terminada en un lugar tibio una vez que la botella se sienta dura. Luego de un par de semanas a temperatura ambiente, especialmente en verano cuando la temperatura es alta, se puede acumular presión como para reventar la botella. No hay peligro de esto si la cerveza de raíz está refrigerada. Ponla en un refrigerador por la noche antes de abrirla.