Este es un postre francés clásico que le dará elegancia a cualquier comida y que, sin embargo, es sorprendentemente sencillo de preparar. Mientras que, por tradición, un clafoutis está específicamente elaborado con cerezas negras, puedes crear muchas variantes de clafoutis, llamadas "Flaungardes", que incluyen otras frutas, tales como ciruelas, ciruelas pasas, arándanos, ruibarbo o manzanas.

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Ingredientes

  • 3/4 taza de harina de trigo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 3 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas de leche (preferiblemente leche entera)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 3 tazas de cerezas negras, enjuagadas, deshuesadas y secas

Cobertura:

  • 1 a 2 cucharadas de azúcar glass

Pasos

  1. Imagen titulada Make Clafoutis Step 1
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    Precalienta el horno a 350ºF/180ºC, mientras preparas un molde para tarta de cerámica o vidrio, aceita levemente el fondo y los costados.
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  2. Imagen titulada Make Clafoutis Step 2
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    Combina el harina, el azúcar y la canela en un recipiente mediano.
  3. Imagen titulada Make Clafoutis Step 3
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    Mezcla los ingredientes secos y luego ponlos a un lado.
  4. Imagen titulada Make Clafoutis Step 4
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    En otro recipiente mediado, bate levemente los huevos con el batidor de alambre hasta que se pongan espumosos.
  5. Imagen titulada Make Clafoutis Step 5
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    Añade batiendo la leche y la vainilla a los huevos hasta que estén bien combinados.
  6. Imagen titulada Make Clafoutis Step 6
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    Agrega gradualmente la mezcla de huevo a la de harina, batiendo hasta que la masa esté suave y sin grumos.
  7. Imagen titulada Make Clafoutis Step 7
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    Vierte 1/3 de la mezcla en el molde de tarta.
  8. Imagen titulada Make Clafoutis Step 8
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    Hornea en el molde por entre 5 y 7 minutos, o sólo hasta que la mezcla comience a tener una película fina en la superficie.
  9. Imagen titulada Make Clafoutis Step 9
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    Retira el molde del horno y acomoda cuidadosamente las cerezas, de manera uniforme, sobre la mezcla.
  10. Imagen titulada Make Clafoutis Step 10
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    Vierte la mezcla restante sobre la fruta.
  11. Imagen titulada Make Clafoutis Step 11
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    Vuelve a poner el molde en el horno y continúa horneando por 40 minutos, o hasta que el clafoutis esté firme cuando se sacude suavemente. Debería estar esponjoso y dorado.
  12. Imagen titulada Make Clafoutis Step 12
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    Retira el molde del horno y enfría el clafoutis (sin desmoldar) sobre una rejilla de alambre por entre 10 y 15 minutos.
  13. Imagen titulada Make Clafoutis Step 13
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    Usa un tamiz de malla firme para espolvorear la superficie del clafoutis con azúcar glass antes de servir.
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Consejos

  • Para asegurarte de que tu postre está listo, usa un termómetro de cocina; la temperatura interna debe alcanzar los 160ºF/70ºC. Alternativamente, puedes revisar la cocción insertando un mondadientes en el centro, cuando salga limpio, el postre está cocido.
  • Tradicionalmente, el clafoutis se sirve a temperatura ambiente, o cuando todavía está tibio.
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Cosas que necesitarás

  • Batidor de alambre
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Molde para tartas de cerámica o vidrio
  • 2 recipientes medianos
  • Horno
  • Tamiz de malla fina
  • Termómetro de cocina o mondadientes

Acerca del artículo

Categorías: Comida y diversión