Cómo hacer el café turco

3 métodos:Preparar el café Servir el café turco Beber café turco

Para hacer café turco, necesitas comenzar con granos frescos de tostado mediano que estén pulverizados usando un mortero con una mano o que esté molido en un molinillo de café cilíndrico de bronce. ¡También necesitarás un jezve (o cezve) o ibrik, que hace la experiencia de producir este café mucho más divertida! Y mientras que este tipo de café es comúnmente conocido como café turco, es el método generalmente usado en todo Medio Oriente así que, de cierta manera, sería mejor conocerlo como café del Medio Oriente. En Grecia lo llaman café griego; le cambiaron el nombre en respuesta a la invasión turca a Chipre en 1974, sin embargo el café es el mismo, sólo con un nombre diferente.

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Ingredientes

Las cantidades se explican dentro de los pasos:

Granos de café
Agua (se puede sustituir por leche si se prefiere)
Azúcar
Especias molidas o machacadas (ve los pasos)
Delicia turca (opcional)

Método 1 de 3: Preparar el café

1
Selecciona los granos de café. Los mejores granos de café para hacer café turco son: mocha, java y tostado vienés. También los granos menos aceitosos de café árabe son una buena elección.

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2
Pide los granos en molido extra fino. Deben ser tan finos como la cocoa en polvo. El café procesado extremadamente fino también se puede usar, pero no será tan fresco, por supuesto.
3
Pon alrededor de una cucharadita rebosante (5 g / 1/6 oz) de granos de café molidos por demitasse/cuarto de taza (60 ml/ 2.02 l oz) de café en el cezve/jezve/ibrik. El cezve es un recipiente especial con un fondo ancho, de cuello más angosto, una boca y un mango largo.
- Añade azúcar a tu gusto y una taza de café turco (fincan) de agua fría por cada taza de café que estés preparando. Si te gustan las especias como sabor, también puedes seguir la versión árabe del café turco añadiendo lo siguiente:
  - 1/2 cucharadita de semilla de cardamomo machacada, o
  - 1/8 cucharadita de cardamomo en polvo, canela, nuez moscada o clavos de olor.
4
Mezcla bien con un tenedor o con un batidor pequeño si tienes uno. Usa un movimiento similar a cuando bates un huevo. Un tenedor funciona mejor que una cuchara para mezclar el café seco con el agua.
5
Coloca el cezve sobre fuego bajo. Deja que la mezcla llegue lentamente al hervor. No revuelvas. Cuanto más bajo el calor, mejor sabrá el café. No lo dejes sin atender, vigílalo mientras se calienta.
6
Cuando la espuma comience a burbujear, transfiere la espuma a medida que se forme a las tazas con una cuchara pequeña. Luego, cuando la espuma llegue al borde del recipiente, retira del fuego y sirve el café, con borra y todo, en las tazas de café turco. Las tazas de café turco son más pequeñas que las demitasse. Sólo usa tazas pequeñas si no tienes de café turco.
- Para un café más espumoso, pasa la espuma a las tazas con una cuchara a medida que se forme. Luego regresa el cezve al fuego y repite dos veces antes de servir el café líquido en las tazas.
7
Haz todo lo que puedas para preservar la espuma que ya has puesto en las tazas, vertiendo el café cerca de los lados de las tazas, no en el medio. Esta espuma de café marrón claro a veces se llama la crema que flota sobre el espresso en los países europeos occidentales. Se parece a una versión más densa de la espuma de leche, pero no contiene leche.
- No bebas la borra que se asienta en el fondo. De hecho, se debe dejar que se asiente la borra antes de beber el café; puedes esperar o usar un pequeño chorrito de agua fría para ayudar a que se asiente.
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Método 2 de 3: Servir el café turco

1
Mantén limpia la apariencia de las tazas. Se considera de mala educación servirle a alguien un café que se ha chorreado en el borde o por afuera de la taza, o en el plato. Cada café debe ser perfecto cuando se presente y no estar chorreado.
2
Añade un trozo de delicia turca, un dulce gomoso espolvoreado con azúcar glass, en el plato para comer después de beber el café, para endulzar la boca.

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Método 3 de 3: Beber café turco

1
Espera al menos un minuto antes de tomar la pequeña taza y beber.
2
Disfruta el sabor rico y espeso, pero deja de beber cuando pruebes la borra. Deja la borra en el fondo de la taza. Algunos dicen que en la forma que tome la borra en el fondo de la taza se puede leer la suerte de una persona.

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Consejos

Invierte en un molinillo de café turco y muele el café justo antes de prepararlo, hace una gran diferencia en el sabor del producto final.
Usa leche en lugar de agua si quieres una bebida rica y cremosa.
El porcentaje de azúcar es de alrededor de 1 cucharadita por cada 2 cucharaditas de café molido.

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