La humita es un plato tradicional proveniente de varios países de América Latina[1]. Se trata de una comida a base de maíz, en donde se aprovechan hasta las chalas del mismo y con la que podrás desarrollar tus cualidades culinarias. En el siguiente artículo te mostramos cómo hacer humitas y darles el toque que más te guste.

Anuncio

Ingredientes

  • 5 choclos (mazorcas de maíz)
  • 1 tomate cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla grande picada finamente
  • 1 pimiento rojo picado finamente
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 gramos de queso fresco (opcional)
  • Una pizca de pimentón picante
  • Una cucharadita de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una cucharadita de azúcar (si preparas humitas dulces)
  • 10 chalas de choclo (hojas que envuelven a la mazorca de maíz)

Pasos

  1. 1
    Prepara un puré de choclo. Pela los choclos sin tirar las chalas, desgránalo y prepara un puré con sus granos.
    • Puedes utilizar un rallador para rallar los choclos a mano y obtener el puré.
    • O puedes colocar los granos de choclo en una procesadora y dejar que el aparato triture los granos hasta convertirlos en puré.
    Anuncio
  2. 2
    Condimenta el puré. Coloca los granos triturados en un tazón y añade la leche, la albahaca, el pimentón, la sal y la pimienta. Revuelve durante unos segundos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
    • Si quieres preparar humitas dulces omite la sal y añade en su lugar al azúcar. El choclo de por sí es dulce, así que no necesitas gran cantidad de azúcar para endulzarlo.
  3. 3
    Sofríe el resto de los ingredientes[2]. En una sartén con aceite sofríe la cebolla y el pimiento. Una vez que la cebolla esté transparente, añade los cubos de tomate y cocina a fuego lento.
    • La mezcla debe ser seca, así que cocínala a fuego bajo hasta que se hayan consumido los jugos provenientes de los ingredientes.
  4. Imagen titulada Andrea
    4
    Prepara el relleno de la humita. A la mezcla de choclo añádele los ingredientes sofritos. Revuelve bien para integrar todos los elementos y hasta obtener una preparación cremosa.
    • Este es el momento de añadir el queso si vas a preparar tus humitas con él.
  5. Imagen titulada Humitas
    5
    Rellena las chalas. Coloca una chala encima de la otra en forma de cruz. En el centro coloca una cucharada y media de la preparación.
    • Cierra las chalas formando un paquete pequeño, de tal manera que el relleno no se salga.
    • Sujeta y ata el paquete con las mismas tiras de las chalas o con hilo.
  6. Imagen titulada Tamales
    6
    Cocina las humitas. En una cacerola pon a calentar la cantidad suficiente de agua para cocinar todas las humitas. Una vez que hierva el agua, baja el fuego y ve añadiendo una a una las humitas. Cocínalas por 45 minutos aproximadamente.
  7. Imagen titulada Humitas al almuerzo
    7
    Sírvelas. Cuando termine su tiempo de cocción, retira las humitas de la cacerola con un colador y déjalas reposar en una fuente por 5 minutos.
    • Las humitas se comen calientes, pero no las sirvas hirviendo porque los comensales se quemarán cuando intenten abrir los paquetitos.
    Anuncio

Consejos

  • El relleno de las humitas es delicioso para utilizarlo de diferentes formas, con él puedes preparar empanadas, canelones y, por qué no, tartas.
  • Puedes darle un toque distintivo añadiendo diferentes ingredientes, como mantequilla, ají verde, queso de cabra o anís. Lo que no puede faltar es el choclo, la albahaca y la cebolla.
Anuncio

Referencias

  1. ↑ Humita
  2. ↑ Cómo sofreír

Acerca del artículo

Categorías: Recetas