Cómo hacer kabsa

3 métodos:El Arroz El Pollo Todo junto:

Kabsa es un plato tradicional de Oriente Medio que consta de especias, arroz, carne y verduras. Normalmente se hace con pollo, cordero o ternera pero a veces se usan otras carnes. Usar la mezcla de especias para kabsa preparadas, disponible en las tiendas de comestibles, reduce tiempo de preparación. Es una receta fácil de seguir.

Raciones: 4 – 5 personas. Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes

4 cebollas amarillas picadas grandes
2 tazas de arroz cocido
5 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates rojos grandes
2 cucharadas de especias Kabsa
3 hojas de laurel
1 cucharada de mezcla de 7 especias
907 g (2 libras ) de pechuga de pollo (sin hueso) cortada en tiras de 1,27 cm (1/2-pulg)
1 lata (14.5oz/1.8 cups/411g) de pasta de tomate mezclada con 1 taza de agua
2 tazas de agua
pistachos, piñones, almendras para adornar
2 tazas de yogur natural
Sal al gusto

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Método 1 de 3: El Arroz

1
Cuando tres cucharadas de aceite de oliva estén calientes en una olla, añade la cebolla picada. Saltéala hasta que se pongan de un marrón dorado.

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2
Ralla los tomates usando un rallador de queso y añádelos a la olla con las especias kabsa. Remueve la mezcla durante 5 o 10 minutos.
3
Añade el arroz cocido despacio y mezcla bien hasta que el arroz blanco se vuelva amarillo. Aparta el arroz.

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Método 2 de 3: El Pollo

1
En la segunda olla, añade 2 tazas de agua, las tiras de pollo y dos cucharadas de aceite de oliva y llévalo a ebullición durante 15 minutos.
2
Mientras se hace el pollo, mezcla la lata de tomate, 1 taza de agua y la mezcla de 7 especias en un bol.
3
Cuando el pollo haya hervido durante 15 minutos, tira el agua y pon el pollo en el bol. Mezcla bien hasta que el pollo esté bien cubierto de pasta de tomate.

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Método 3 de 3: Todo junto:

1
Pon los frutos secos en una hoja de hornear y tuéstalos en el horno a 135ºC (275ºF) durante 10-15 minutos.
2
Junta el pollo y el arroz y añade sal al gusto.
3
Decóralo con los frutos secos tostados.
4
Sírvelo caliente con yogur natural frío.

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Consejos

Las mezclas de especias para Kabsa se pueden encontrar en mercados de Oriente Medio o en la sección de comida étnica en tu supermercado.
Si no puedes encontrar las especias mencionadas puedes hacerlo en casa mezclando: ½ cucharadita de pimienta negra, cúrcuma, cilantro en polvo, hinojo en polvo, pimienta y cardamomo molido cada uno, para hacer 1 cucharada de especias Kabsa.
Para preparar 1 cucharada de mezcla de 7 especias , mezcla 1/2 cucharadita de cada una de: pimienta negra, canela, pimienta de Jamaica, cardamomo, nuez moscada, cilantro en polvo y 2 dientes de ajo.
Los frutos secos tostados que venden en los supermercados pueden sustituirse por los frescos para ahorrar tiempo.

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Advertencias

Ten cuidado al manipular los cuchillos y el rallador de queso.
No dejes el fuego desatendido cuando cocines.
Usa guantes para horno cuando manipules ollas calientes o hojas de hornear para evitar quemarte.
Cuando manipules pollo crudo, asegúrate de limpiar con mucho jabón y agua caliente para evitar salmonella y otros tipos de intoxicación alimentaria.