Cómo hacer nachos gourmet

2 métodos:Nachos con carne molida de res Nachos vegetarianos

¿Cansado de las frituras rancias y el queso falso? Sigue una de las recetas que se encuentran aquí abajo para preparar unos nachos gourmet.

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Ingredientes

Nachos con carne molida de res

1 lata de frijoles refritos orgánicos
1 lata de tomates orgánicos en cubos, de preferencia picantes
1 lata de frijoles negros orgánicos, colados y enjuagados
1 lata de frijoles rojos orgánicos, colados y enjuagados
1 cucharada de jugo de limón o de lima, recién exprimido
900 g (2 lb) de carne molida de res orgánica
1 cebolla blanca orgánica, picada en cubos
Sal marina al gusto
¼ de taza de jalapeños, frescos o encurtidos (en escabeche)
De 2 a 3 tazas de queso pepper jack rallado
1 lata de aceitunas negras orgánicas en rebanadas
3 cucharadas de cilantro orgánico picado
Totopos (también llamados nachos o tortilla chips)
Guacamole casero (opcional)
Crema ácida (opcional)

Nachos vegetarianos

Totopos (también llamados nachos o tortilla chips), grandes y planos
De 2 a 3 tazas de queso cheddar rallado
½ taza de salsa casera
1 lata de frijoles negros orgánicos, escurridos y enjuagados (opcionales)
1 chile verde orgánico picado en cubitos
¼ de taza de jalapeños, frescos o encurtidos (en escabeche)
½ de lata de aceitunas negras orgánicas en rebanadas
1 cucharada de cilantro picado (opcional)
Guacamole casero (opcional)
Crema ácida (opcional)

Método 1 de 2: Nachos con carne molida de res

1
Pon los tomates picados en una sartén mediana a fuego medio. Asegúrate de incluir los jugos de los tomates.

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2
Una vez que los tomates estén calientes agrégales los frijoles refritos. Sigue calentándolos y revolviéndolos hasta que estén bien integrados.
3
Échale a la sartén los frijoles enjuagados y el jugo de limón; revuélvelo muy bien. Pruébalo y, si es necesario, agrégale sal. Pon el fuego a nivel bajo y de momento déjalo reposar.
4
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
5
Dora la carne molida en otra sartén mediana a fuego medio. Escurre la grasa resultante en una lata de frijoles vacía y cuando se haya enfriado y solidificado, tírala.
6
Agrégale la cebolla picada cuando la carne se haya dorado. Cuece la cebolla hasta que se ponga translúcida.
7
Ponle los jalapeños picados y sal al gusto. Si vas a usar jalapeños de lata, también agrégale el jugo. Apaga el quemador.
8
Pon la mezcla de carne en una cazuela grande. No te preocupes por engrasar la cazuela previamente.
9
Vierte la mezcla de frijoles sobre la mezcla con carne. Si no cabe todo, reserva el excedente. Asegúrate de apagar el quemador donde estaban los frijoles.
10
Cubre la capa de frijoles con queso y decórala con aceitunas y cilantro.
11
Hornea la mezcla para los nachos hasta que el queso se haya derretido o dorado ligeramente. Apaga el horno, sírvelo con un tazón comunitario de totopos y también con guacamole y crema ácida (opcionales). Para mantener la mezcla caliente y los totopos crujientes, deja que cada persona se sirva su propia porción de ingredientes para los nachos.
12
¡Listo!

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Método 2 de 2: Nachos vegetarianos

1
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2
Extiende los totopos en un molde para hornear. Para que puedas limpiar el molde más fácilmente, fórralo con papel aluminio. Asegúrate de dejar visible el lado plano de cada totopo. Acomoda los totopos ligeramente superpuestos para que cubran el fondo del molde casi por completo.
3
Espolvorea queso encima de los totopos. Cubre generosamente los totopos o se quemarán.
4
Espolvorea los totopos con frijoles negros (opcional). Esto hará los nachos más abundantes y más llenadores.
5
Pon encima de los totopos los chiles verdes, jalapeños y aceitunas. Si lo deseas, agrégales cilantro.
6
Mete el molde al horno y cierra la puerta casi por completo. Los nachos se cocerán extremadamente rápido, así que tienes que estar atento para asegurarte de que no se quemen.
7
Saca los nachos del horno cuando el queso se haya derretido y las orillas de los totopos se hayan dorado ligeramente. Si lo deseas, sírvelos con crema ácida fría y guacamole.

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Consejos

Si le agregas mucha salsa a la segunda receta los nachos se empaparán. Para conseguir el mismo efecto de la salsa, experimenta con otros ingredientes pero sin el líquido extra.

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Advertencias

Cuando pongas y quites cosas de la estufa, usa guantes para horno para proteger tus manos.
Coloca algo bajo la sartén metálica caliente porque la mesa o las encimeras se quemarán.